南京山东煎饼煎饼果子香妃卷玉女卷培训

【项目介绍】

民间特色小吃，五谷杂粮绿色食品，传统秘方配制，精心酿制而成，让您闻香留步，口中回味无穷！传统的山东煎饼带给人的印象是好吃难咬，就像是吃厚纸张，又累腮帮子又累牙，为了更加适应都市人的口味，飘飘香小吃经过反复试验，终于研发出了更加适合都市人口味口感的新式山东煎饼----玉女卷。以玉米做主料，花生核桃为辅料的养生煎饼；有以小米为原料的口酥煎饼，入口即化；有蔬菜煎饼；有多维煎饼。玉女卷花样繁多，品种非常丰富。好咬，易嚼，好消化。

【培训内容】

1. 面粉和食料的选购。

2. 酱的调制。

3. 面皮的处理。

4. 制作过程的技巧。

【培训课程安排】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【实际操作内容】：

1.培训山东杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2.培训各种山东杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。

3.培训山东杂粮煎饼面糊的制作。

4培训山东杂粮煎饼的烘烤制作技术。

5.培训山东杂粮煎饼附加值材料的加工组合技术。

【培训时间】：

不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

【开业支持】：

1.终身免费技术升级（免费提供新配方和相关技术，学完之后如果有不懂的还可以来免费学习）！

2.您可以免费使用飘飘香标志和品牌，让您开店更有品牌吸引力！

3.免费提供相关设备的采购地址和电话，让您开店无忧！

欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习。

【学校师资】

周 俊

川菜烹调师、讲师

曾担任国内知名餐饮培训机构川菜讲师

2005年浙江向阳鱼港担任厨房主管

2007年浙江石甫大酒店川菜厨房担任总厨

2009年广州新东方烹饪学校担任川菜专业老师

2011年9月参加2011年第二届全国蒸菜比赛，荣获金奖

【企业愿景】

1、飘飘香为员工提供的就业机会；

2、飘飘香为员工提供的就业能力；

3、飘飘香成为行业的和标准制定者，并在行业中起到引导、示范和分享的作用；

4、飘飘香企业不断提高薪资福利待遇，改善办公环境，并不断地提升自我价值和个人尊严，提升飘飘香人的幸福指数，让每一个飘飘香人具有强烈的自豪感和荣誉感。

5、飘飘香用心做好飘飘香的品牌，用爱心经营好飘飘香的事业，担负起中国饮食文化复兴和传播的责任；

6、飘飘香不僵化、不封闭，具有不断创新研发的能力，将成为行业市场空间的创造者；

7、飘飘香的企业文化和价值观在影响周遭积极正向的发展过程中起到重要的推动作用；

8、飘飘香商学院成为饮食行业人才孵化的黄埔军校，通过人才战略成为行业核心企业；

9、飘飘香有能力承担社会责任，依法科学经营，合理照章纳税，并担当社会发展的促进者；

10、2020年飘飘香的生产总值达到100亿，2030年飘飘香生产总值达到500亿元，2040年飘飘香生产总值达到1000亿元，2050年实现1500个亿。打造全产业链型企业，成为以饮食为核心业务的国际化、多元化集团公司。