深圳正宗广式烧腊快餐培训

要点介绍

烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例，制作传统烧腊，从制作到刀工到例牌或碟头饭，从蘸汁到搭配全部清晰可见，所有配方由克数组成，易学易懂，满意为止，帮助学员成功创业。

课程安排

/ 烧鹅、烧鸭

早：理论课程，如何缝针，如何挑选炭火，如何挑选原料，怎么配制脆皮水，怎样配制肚料酱汁，腌料等

午:独立操作烧鹅、烧鸭  如何斩件，如何做例牌，怎么做快餐  烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)

/  叉烧、烧排骨

早:理论课程，如何配制叉烧汁，怎么对叉烧、排骨进行刀工处理，怎样起花，怎样对造型进行处理

午:独立操作叉烧、烧骨  如何对叉烧进行斩件，怎样做叉烧的例牌，怎样做叉烧快餐，对叉烧、烧骨的刀工要求  叉烧、烧骨的味汁

/烧化皮烧肉  早:烧肉理论课程，搭配烧肉的配方，对烧肉配方配置，烧制前的造型处理

午:独立操作烧制烧肉，对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解，对烧肉的工艺进行清晰分析   如何对化皮烧肉做例牌、快餐，刀工的要求。

/ 红烧乳鸽

早：搭配乳鸽卤水的蜜汁，脆皮水的搭配，

午:独立操作制作红烧乳鸽（脆皮乳鸽）

/ 潮州卤水 咸香鸡水 白切鸡水

早:搭配各式卤水、蘸汁

午:独立制作各式卤水和培训刀工

烧鸡、炸鸡等的制作………

培训师傅

唐师傅、陈师傅、和师傅

合作方式

（ 广式烧腊技术培训含（广式烧鸭   深井烧鹅  蜜汁烧排骨  密汁叉烧咸香鸡  手撕鸡   白切鸡  潮州卤水   川卤  化皮烧肉   脆皮乳鸽  虎皮凤爪   炸鸡  蜜汁烧鸡翅   广东烧鸡）

含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，学会为止。培训期间免费提供吃住，学习时间4---8天左右。

培训优势

支持力度大:倾我所有,尽我所能,努力实现双赢;信誉**: 签订合同、**学习效果;风险低: 正宗技术培训、全面开店指导,拥有“少、小、低、精”的投资优势;技术优势强:多年潜心总结和研究,浓缩京.湘.粤名菜技术精华,长期跟踪服务;信誉度高: 坚决反对“假、大、空”作风,说话做事讲实在;基础可靠: 推崇“先做人后做事,通过成就别人来成就自己”的为人之道; 学员可随到随学,来时持身份证或其它有效证件报名。如果有技术创新改良的,学员均可免费学习,为所有学员提供终身技术服务指导。

诚信简介

诚信餐饮管理公司由2003年创办于深圳，旨在帮助更多理想从事餐饮行业的人群成功小本创业。

目前公司平台以特色小吃培训为核心，设有数百种国内为火爆的特色小本创业培训项目，以特色小吃为主，涵盖：烧腊培训、猪肚鸡、原味蛋挞、原味汤粉王、奶茶、木桶饭、烤鸭、各式卤水、广东糖水、中秋月饼等多个培训项目，同时在厨师培训、小本创业、特色小吃培训、加盟店上取得骄人的成绩。作为中国较早的特色小吃培训机构，诚信餐饮管理公司时之今天，在广州、深圳两地分别设有多家分支培训平台，累计培训出精英数万人，是学员创业成功率高的一所培训平台。

部分学校荣誉

常见问题

原材料和配料是在公司购买还是当地？

答：原材料可按公司提供的质量标准在当地集贸市场批发;配料由公司提供配方单，直接在当地购买。

你们的口味适合我们这里吗？

答：我们公司虽然在深圳，但并不表明我们就是广东风味，因我国口味南北差异较大，比如北方偏咸烂，南方偏清淡、西南偏麻辣，东南偏鲜甜，我们会根据您开店所处的地域，在培训时教您如何调配，以满足各地消费者的消费习惯