合肥鸭血粉丝培训

【鸭血粉丝汤】

鸭血粉丝汤是南京的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

【培训内容】

鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术等，制作全过程及配方等。

【实操内容】

1.整鸭及鸭杂处理技术；

2.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术；

3.专用麻辣油配料和炼制技术；

4.鸭汤复合油炼制技术；

5.鸭血粉丝煲的制作技术；

6.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术；

【培训课程安排】

1. 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史；

2. 参观鸭血粉丝的全部制作流程；

3. 鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用；

4. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；

5. 高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养；

6. 鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法；

7. 肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养；

8. 店面经营的选址原则、采购途径；

9. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避；

【学员风采】

【培训时间】

不限学习时间，学会为止，。一般学习2---4天左右，根据个人掌握情况而定。

【培训费用】

包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、技术升级费，服装费等，中途不收任何费用。

【优惠政策】

1、免费提供公司商标

2、提供免费技术升级；

【培训**】

1.签订培训合同，

2.**每个学员全程都是实践动手学习；

3.**核心技术配方无保留传授技术；

4.**学习中途不增加任何杂费；

5.**学员能够完全掌握核心技术；

6.**学员能够学到有竞争力好味道的技术；

7.金蛙美食餐饮培训**，学不会，绝不收取任何费用；

【市场优势】

鸭血粉丝汤的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。

【鸭血粉丝的投资与市场分析】

以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。