广州私房蛋糕+翻糖蛋糕+经典面包培训班

适用对象

1、对健康私房烘焙行业感兴趣，希望往烘焙行业发展且具备开店创业能力的人群。

2、想开一间DIY蛋糕手工坊的人群。

3、想开一间高端无添加私房蛋糕手工坊的人群。

4、想做个性化蛋糕烘焙类单品培训的人群。

课程内容

烘焙裱花课程

掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉及淡奶油的厚度及表面造型和光滑度的把控。

蛋糕抹胚训练：

1、直胚

2、直胚

3、心胚

4、方胚

5、圆胚

6、异胚

7、复习

学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。

花边训练：

1、体验星嘴

2、星嘴

3、直嘴

4、玫瑰嘴

5、吊边复习

掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。

花卉训练：

1、玫瑰

2、旋转玫瑰

3、千层花

4、菊花

5、牡丹

6、康乃馨

7、百合

奶冻式甜点慕斯课程

掌握圆梦烘焙慕斯、芝士蛋糕配方

1、海绵蛋糕

2、戚风蛋糕

3、提拉米苏

4、芒果流心

5、蓝莓之恋

6、酸奶芝士

7、先苦后甜

8、夜色情人

9、冻木糠杯

10、透冻起司

11、水果千层

12、香橙物语

13、焦糖布丁

14、德国黑深林

15、巴黎抹茶风

16、芒果甘露

17、日本抹茶之恋

18、瑞士栗茸蒙布朗

19、日式轻芝士

20、纽约重芝士

巧克力配件制作

掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备各种造型能力。

巧克力铲花：

1、心形

2、音符

3、星形

4、树形

5、皇冠

6、点形

7、拉线

巧克力棒条：

1、直烟卷

2、斜烟卷

3、单色卷

4、双色卷

5、枫叶

6、花型

7、扇形

8、梅花

巧克力弹簧：

1、圆形

2、半弹簧

3、单色弹簧

4、双色弹簧

5、复习

字体：

1、生日快乐中文

1、生日快乐英文

2、福如东海、寿比南山

2、身体健康、幸福快乐

巧克力课程

了解动物、人物的造型结构、掌握人物动物的表情体态 ，学习和掌控3种表面绘画技术

1、蛋糕绘画卡通转印技术

1、学习时尚卡通形象

2、多种图案综合练习

4、常用图案有多啦A梦、超人、光头强、小黄人、维尼小熊、小丸子等

5、人物转印(新款)

6、软心巧克力（新款）

7、麻将巧克力（新款）

彩绘蛋糕制作

掌控蛋糕卷的炉温，把控颜色的轻重分量，掌控蛋白的打发程度，了解彩绘蛋糕卷由来。

1、草莓蛋糕卷

2、小花蛋糕卷

3、老树蛋糕卷

4、星星蛋糕卷

5、写字蛋糕卷

饼干类

学习传统及卡通造型常用饼干的制作和使用方法、模具的使用等

1、曲奇饼干

2、造型饼干

3、手指饼干

泡芙类

学习经典泡芙及闪电泡芙的整形、夹馅、装饰方法。

1、经典泡芙

2、闪电泡芙

挞类

学习蛋挞和葡挞的制作方法。

1、蛋挞

2、葡挞

手工巧克力课程

1、手工巧克力材料、工具运用基础知识

2、手工巧克力制作各方面温度把控

3、溶解巧克力光滑度、细腻度的掌握

4、掌握手工巧克力的制作流程，学会运用各种模具

手工巧克力：

1、酒心巧克力

2、果仁巧克力

3、巧克力麻将制作

4、空心巧克力（装饰）

5、巧克力馅制作

6、巧克力制品在蛋糕上的运用

纸杯蛋糕（CupCake）

学习添加不同馅料的技术，学习不同模具的蛋糕制作手法 ，杯子蛋糕的装饰方法

1、北海道威风纸杯蛋糕

2、蓝莓纸杯蛋糕

艺术蛋糕及成品蛋糕终特训

掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕，所有蛋糕具备新颖的款式，可爱的造型、健康的用材和完美的口感。

蛋糕特训

成品名称

1、花篮蛋糕

2、情趣蛋糕

3、芭比娃娃

4、幸福乐章

5、卡通蛋糕

6、欧式蛋糕

7、可可淋面

8、快乐旋律

9、千丝万娄

10、祝贺寿桃

11、毕业作品

翻糖蛋糕培训

翻糖基础知识：

1翻糖蛋糕基础知识

2翻糖蛋糕的起源和发展

3翻糖蛋糕工具

4翻糖蛋糕原材料的选购

糖皮学习：

1、糖皮的制作方法

2、糖皮包裹技术

3、棒棒糖

翻糖花卉学习：

经典玫瑰、幼菊、向日葵、康乃馨、百合、牡丹、马蹄莲、蝴蝶兰、花枝、花叶

边饰学习：

蛋糕围边、裙边、手描花边、吊线装饰、刷秀、蝴蝶结

翻糖杯子蛋糕学习：

1、杯子烤制

2、杯式翻糖蛋糕表面装饰配件练习

3、杯式翻糖蛋糕的成品制作

翻糖饼干学习：

1、翻糖饼干烤制

2、翻糖饼干表面装饰练习

3、翻糖饼干的产品制作

捏塑制作课程：

1、卡通动物

2、海洋动物植物

3、卡通人物

4、多肉植物

主体蛋糕课程：

1、生日蛋糕

2、单层卡通蛋糕

3、另类主体蛋糕

4、婚礼蛋糕

5、庆典蛋糕

翻糖蛋糕底：

1布朗尼蛋糕

2重油蛋糕制作技术

3做一个自己喜欢的产品毕业

面包类

课程特色

1、抵制无限制大班教学，开展制品小班教学，每班1—6人，课程更优化，学的更有用。

2、100％实操，技术掌握更扎实，**每个学员都能进行充分的亲手操作；理论学习与实践跟加的紧密结合。

3、本课程学习内容永远紧跟市场变化，增加新品后，老学员可终身免费续学。

4、圆梦国内家既教技术又教店面经验及管理方法的培训机构。

上课时间

上午9：00-----12：00

下午13：30-----17：30 （可自由选择上课时间）

上课现场

学员住宿

25元每天——集体宿舍【小区】（上下床、席子、被子、枕头、风扇、热水器、空调等）

报名方式

以上课程随到随学，除学费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照1张，身份证复印件一份

毕业证书

圆梦国际烘焙是正规蛋糕培训学校，我校有两种毕业证书：

1、学校颁发的蛋糕西点技能技术证书，由于是正规品牌大学校，知名度极高，全国港澳台蛋糕连锁企业，就业有**。

2、另交费考取职业等级证书，分为初级，中级和。

由于我校是指定蛋糕西点职业资格证书考核鉴定中心，由我校统一报名，由劳动局统一安排考试。以上资格证书全国通用，出国有效可上网查询。