广州花卉陶艺蛋糕专科班36天

在法国，德国，英国，还有很多欧美，在蛋糕上大多数人或者门店都会选用动物乳汁淡奶油做西点或者蛋糕，缺点就是实用动物乳汁淡奶油，表面塑形效果很差（尤其天热）；而在国内或是台湾，日本，新加坡很多门店或用乳脂淡奶油，或用植脂奶油，或值脂与乳脂按比例混合使用。

无论用什么材料制作，裱花师做西点或蛋糕的基本之一，因地域问题，同样生肖和陶艺也是一样，学习的不仅只是做一个产品，而是需要更多，各种技巧，手法掌握，随着时间的过度，与自己的思维创意结合，能创造出更多。

【课程简介】

课程：裱花基础

1.熟练掌握植物奶油：湿性，中性，干性打发，详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

2.熟练掌握动物奶油：湿性，中性，干性打发，详细介绍各款动物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

3.熟练掌握了解各款蛋糕胚常规用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度

4.熟练掌握蛋糕圆胚（一刀收边），方形胚，心形胚，异形胚

5.熟练掌握奶油常用花边的制作（锯齿边，双色边，多色边，裙边，多角花边及特殊花边……)

6.熟练掌握奶油挤边的演变（绕边，抖边、吊边，拉弧正确手法，做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底

7.千金紫藤花，玫瑰，纸托玫瑰，康乃馨，百合花，牡丹花，菊花，梅花，叶子

8.掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精，巩固练习

第二课程：陶艺蛋糕

1.陶艺基础知识、工具的使用、陶艺各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用方法

2.陶艺蛋糕制作各种手法及技巧，对吸囊梯、陶艺小铲梯形刮板及各种工具的运用

3.掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种陶艺蛋糕

4.单层卡通蛋糕， 多层卡通蛋糕，单层花式蛋糕、多层花式蛋糕、平面蛋糕的设计

5.掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，根据主题的不同，客户的要求不同，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕

第三课程:成品蛋糕+水果雕刻（毕业蛋糕材料：奶油、水果由学员自理）

水果雕刻:常用水果切法，水果保鲜，水果雕刻与奶油蛋糕效果搭配

欧式水果成品:欧式蛋糕成品，水果蛋糕成品，卡通蛋糕，成品卡通蛋糕（汽车，芭比娃娃，哆啦A梦，小黄人，足球……）

陶艺蛋糕成品:陶艺蛋糕成品，陶艺裱花蛋糕成品

主题，庆典蛋糕成品:主题婚礼蛋糕成品，庆典蛋糕成品

【适应人群】

无任何基础，有追求且往烘焙行业发展具备开店创业能力的人；想开一间蛋糕店，面包店的学习者；此课程适应于求职与开店创业人群；从基础理论，原料与设备识别，再到基础手法练习与实际操作，焙蕾教学提倡敢于创新烘焙类产品，不怕失败，全面掌握并了解烘焙知识，制作技术与技巧

【培养目标】

1.了解国内外烘焙行业发展趋势，走向，掌握开店具备的细节，流程。

2.掌握技术，店面选址风险评估方法，设备原料材料采购方式。

【焙蕾特点】：

每班1-12人，焙蕾独特的1＋9教学方法（1分理论＋9分实践）打破传统的理论教学模式让学生掌握所学技术并可以熟练运用到各自的企业或满足家庭烘焙所需。

【焙蕾优势】

焙蕾国内为先进的烘焙研发教室与全球各种食材结合，创新食品研发；定期特邀欧洲及港澳台烘焙师长长期客座，只为打造业界至TOP西点师。

【焙蕾特色】

产品更新，在学成毕业后也将成为我们“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一员，接触更多烘焙美食爱好者，共享焙蕾新品研发成果，建立长期联系。

技术支持，“焙蕾烘焙”拥有全国人气高的腾讯“蛋糕、面包、西点交流群”与微信“焙蕾学员烘焙分享群”会对产品制作及技术问题解答与解决；提供更优质的技术支持给每一位学员。

工作就业，不论短期进修还是零基础入门，经过毕业考核；我们可以给予不同课程的焙蕾学员分享与推荐全国不同地域的优质工作。

创业优势，在烘焙课授课时，我们也会专门针对不同地区，不同品牌的门店进行店铺结构设计与产品定位讲解；让每一位焙蕾开店创业的学员熟悉门店，连锁企业，工厂，酒店的不同操作流程与岗位。

课程特色。让学员懂得如何分布烘焙间，西点间，运营吧台的布局与设计；产品定位，产品陈列，设备功率，水电安装，排风冷气整个流程；对以后的烘焙之路与自己的店面设计有很大的辅助作用。

【学习时间】

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

【学习费用】

包含技术转让费，学习费，材料费，服装费

【报名方式】

以上课程随到随学；除学费之外不再收取其他费用，身份证复印一张。

【学员住宿】

4人舒适型宿舍，20元/天（高端加宽木质高低床，空调，热水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加宽木质高低床，空调，热水器等……）

【教学提示】

毕业学员求职的优势？

不管你是远道而来焙蕾进修或是学习的主管级，领班级，厨师长级还是零基础入门级学员，我们团队所秉承的是以专业的技术与良好的教学氛围引导每一位学习者。

不论短期进修还是零基础入门，经过毕业考核；我们可以给予不同课程的焙蕾学员分享与推荐全国不同地域的优质工作，这莫过于我们强大且专业的师资力量与全国人气 “ 烘焙技术交流平台 ” ；与全国 “ 蛋糕，面包，西点 ” 技术爱好者时刻保持交流和互动。

在学习的实操与练习时间多吗？

产品的“口感”受到每一位前来焙蕾参观与学习者好评。

独特的1+9教学方法（1分理论+9分实践） 打破了传统同行中的单一理论多，实践少的枯燥教学形式；让学员百分之九十的时间运用到产品及制作与产品练习；经过专业的技术指导与洗礼，学成可以熟练运用到各自的门店或满足家庭烘焙，私房蛋糕所需；技术经验与研发中心产品结合，力求培养出专业且富创意的烘焙新人。

在学成毕业后也将成为我们焙蕾大家庭中的一员，接触更多烘培美食爱好者，共享焙蕾新品研发成果，建立长期联系。