杭州生煎包技术培训课程

生煎包

生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包特色

上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，其至"罢吃"。

课程设置

阶段

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二阶段

上海生煎包、发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间、送（豆浆 油条 南瓜饼，小米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥，）上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

第三阶段

开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业**、免费使用食尚香商标品牌。

学习时间

不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

创业指导

教学设施

公司有食堂，男、女学员宿舍，热水冲凉房、洗手间、空调和各类教学设施条件一应俱全。提供各类饮食技术培训、食品技术开发、餐饮管理技术培训、菜式开发、各类特殊食品研发等饮食类专业服务。热切欢迎社会各界各国人士前来学习和洽谈合作。

办学优势

1.专业教师，专业技能

2.特色班级，任意选择

3.小班教学，随到随学

4.推荐就业，供不应求

5.开店创业，上门指导

6.来公司学习服务终生

7.品牌专业，品质教学

8.诚信办学，

教学荣誉

名师简介

刘莉萍

食尚香一级面点培训师

面点师：

1983年~1998年任合肥好华食品厂，面点师傅；

1999年~2003年任合肥东怡酒店面点师傅；

2003年~2005年任合肥奥瑞特面点师；

2005年~2008年任东方酒楼面点负责人；

2008年参加“2008年度合肥市职工技能竞赛中式面点赛”荣获面点师称号；

2008年~2011年任派尔酒店面点组长；

2010年至今任食尚香特色小吃培训学校一级面点培训师。

郑智文—食尚香面点培训师

甘肃拉州人，食尚香担任食尚香中式面点培训师；

擅长：各类中式面点；

拥有面点师资格证，活跃于全国各大面点大赛，均取得优异的成绩！