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当前位置 : 好学校 广州蛋糕 广州英卡皇家烘焙学院 课程正文
广州英卡皇家烘焙学院
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广州英卡皇家烘焙学院
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适合人群
投资预算15万--20万
课程设置
（蛋糕裱花专科班36天3800元）+（法式芝士慕斯专科班10天4800元）+
（面包烘焙专科班28天4800元）+（咖啡饮品专科班10天3800元）+
（英式翻糖蛋糕专科班28天7800元）+（韩式裱花专科班10天4800元）
学费优惠
原价30800元，优惠价19800元（开店全程协助）
教学特色
实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。
课程内容
阶段
| 蛋糕裱花专科班36天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 5天 |
摸胚训练 |
直胚、圆胚、心形胚、方形胚 |
10 |
钟雯 |
| 3天 |
裱花花边 |
贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边等 |
10 |
钟雯 |
| 5天 |
裱花花卉 |
传统饶边玫瑰、旋转玫瑰、单圈玫瑰 百合花、康乃馨 |
5 |
钟雯 |
| 4天 |
裱花书写 |
祝福牌裱花书写：Happy Birthday 生日快乐简体繁体草书，I love YOU等 |
10 |
陈英伟 |
| 2天 |
巧克力制作 |
巧克力手绘图案、巧克力卡通转印、 巧克力模具造型 |
5 |
陈英伟 |
| 1天 |
裱花总复习 |
摸胚、花边、花卉、裱花书写 |
||
| 10天 |
裱花成品蛋糕 |
20款经典流行裱花蛋糕制作 |
10 |
王奕辰 |
| 5天 |
实习课程 |
（裱花师助理）实习周期5天 |
10 |
林泽文 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
第二阶段
| 法式芝士慕斯专科班：10天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 3课时 |
芝士慕斯的基础运用 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 3.机器设备的介绍和操作方式； 4.各类原料的讲解和使用技巧； 5.机器设备的采购和讲解； 6.原料的采购和讲解； |
10 |
郭姗姗 |
| 2天 |
蛋糕体的制作 |
戚风蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指饼、曲奇饼 |
10 |
陈英伟 |
| 2天 |
冻芝士 |
1.提拉米苏 2.酸奶优格冻芝士 3.宇治抹茶冻芝士 4.巧克力冻芝士 5.芒果冻芝士 |
20 |
陈英伟 |
| 1天 |
烘焙轻芝士 |
1.日式原味轻芝士 2.日式绿茶轻芝士 |
10 |
郭姗姗 |
| 1天 |
烘焙重芝士 |
1.纽约酒心重芝士 2.紫心重芝士 |
10 |
郭姗姗 |
| 3天 |
甜品甜点 |
1.栗子/榴莲烤布蕾 2.榴莲/芒果千层蛋糕 3.榴莲/芒果班戟蛋糕 4.马卡龙 5.闪电泡芙 6.德国黑森林 7.拿破仑蛋糕 8.百香果慕斯 |
20 |
陈英伟 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
第三阶段：
| 面包专科班28天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 1天 |
烘焙面包基础运用 |
1.烘焙面包的食材及设备器具的运用 2.店面卫生及操作间的布局 3.掌握了解面包的制作工艺流程 |
5 |
王锦祥 |
| 3天 |
基础训练 |
1.面团的打法 2.面团的整形（圆面团、橄榄面团） |
5 |
叶智军 |
| 5天 |
常温蛋糕 |
戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕、彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 |
10 |
叶智军 |
| 2天 |
烘焙饼干 |
曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、马卡龙、手指饼、鸡仔饼 |
5 |
叶智军 |
| 6天 |
台湾甜面包 |
全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士 |
10 |
叶智军 |
| 1天 |
披萨、塔派 |
意式洋葱培根披萨、榴莲披萨、蛋挞、葡挞 |
5 |
叶智军 |
| 1天 |
丹麦起酥 |
丹麦牛角包、丹麦手撕包、丹麦培根面包 |
10 |
叶智军 |
| 2天 |
台湾伴手礼 |
蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、冰皮月饼、广式月饼、核桃酥、老婆饼 |
10 |
叶智军 |
| 3天 |
实习课程 |
（常温蛋糕师助理）实习周期2天 |
10 |
曾一辉 |
| 3天 |
实习课程 |
（面包总厨助理）实习周期3天 |
10 |
王奕辰 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
第四阶段：
| 咖啡饮品专科课程：10天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 2课时 |
咖啡基础课程 |
4.了解咖啡的起源及文化 5.咖啡豆的分类、分辨 |
5 |
Make |
| 2课时 |
设备器具使用 |
1.单品咖啡的设备介绍（摩卡壶、法压壶、手冲壶；虹吸壶、冰滴壶、比利时壶） 2.常用咖啡设备器皿介绍（咖啡机、磨豆机、压粉器、牛奶壶、拉花纲杯） |
5 |
Make |
| 5课时 |
单品咖啡制作 |
3.单品咖啡：蓝山、巴西、曼特宁、炭烧 4.单品花式：爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡 |
10 |
Make |
| 1天 |
意式浓缩Espresso |
1.意式咖啡机Espresso萃取方式 2.练习打奶泡 |
10 |
Make |
| 2天 |
咖啡拉花 |
心形、树叶、郁金香、天鹅 |
20 |
Make |
| 1天 |
咖啡雕花 |
咖啡雕花的制作与技巧讲解 |
10 |
Make |
| 2天 |
意式咖啡 |
卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等 |
10 |
Make |
| 1天 |
特调饮品 |
特调咖啡、蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶、红枣枸杞茶、热可可 |
10 |
Make |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
第五阶段：
| 英式翻糖专科课程：28天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 3课时 |
翻糖基础知识 |
1.专业翻糖蛋糕的理论知识讲解； 2.翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕专业工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕专业模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕开店机器设备的采购全掌握； 6.翻糖蛋糕开店物料的采购全掌握； |
5 |
陈联霞 |
| 3课时 |
翻糖配方制作 |
英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾丝糖霜配方 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
翻糖包面工艺 |
1.圆形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.异形胚包面 |
5 |
陈联霞 |
| 2天 |
花边、花面工艺 |
1.各种花边工艺 2.各种手绘及刷秀工艺 3.花纹及布艺造型 4.裙边及蕾丝边造型 |
5 |
陈联霞 |
| 5天 |
英式翻糖花艺 |
玫瑰花、百合花、马蹄莲、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶兰、大花蕙兰、牡丹花、波斯兰、 樱花 |
10 |
陈联霞 |
| 1天 |
糖花配件 |
1.花心制作 2.花藤制作 3.花叶制作 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
糖花组装 |
1.花瓣组装 2.花藤组装 3.花叶组装 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
糖花上色 |
1.凝胶颜料的使用 2.闪光色粉 3.花瓣专用色粉 4.浓缩色素的使用 |
5 |
陈联霞 |
| 2天 |
英式翻糖动物 |
1.holle kitty凯蒂猫 2.叮当猫 3.维尼熊 |
5 |
陈联霞 |
| 3天 |
英式翻糖人物 |
1.帅哥新郎 2.美少女新娘 3.圣诞老人 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
翻糖蛋糕胚 |
1.英式重油蛋糕胚 2.英式坚果蛋糕胚 |
5 |
陈联霞 |
| 2天 |
婚礼甜品台 |
1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖饼干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩马卡龙 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
甜品台VI设计 |
1.甜品台主题构想 2.背景、台面色调搭配 3.主题装饰及搭配 4.甜品、餐具构图及陈列 |
5 |
陈联霞 |
| 5天 |
成品蛋糕 |
1.单层主题蛋糕 2.双层婚礼蛋糕 |
10 |
陈联霞 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
第六阶段：
| 韩式裱花专科课程：10天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 3课时 |
韩式蛋糕裱花基础 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 3.机器设备的介绍和操作方式； 4.各类原料的讲解和使用技巧； 5.机器设备的采购和讲解； 6.原料的采购和讲解； |
10 |
陈丽芸 |
| 3小时 |
韩式奶油霜制作 |
1.韩式专用奶油霜 2.韩式专用装饰蛋白霜 |
10 |
陈丽芸 |
| 1天 |
摸面制作 |
1.圆胚摸面练习 2.方胚抹面练习 |
10 |
陈丽芸 |
| 3课时 |
调色/配色 |
1.韩式奶油霜的调色技巧 2.韩式奶油霜的配色方式 |
10 |
陈丽芸 |
| 5课时 |
花边制作 |
贝壳花边、卷帘花边、拉线吊线边、曲奇边、花瓣边 |
10 |
陈丽芸 |
| 3天 |
韩式花卉 |
玫瑰花、苹果花、康乃馨、非洲菊、大丽花、银莲花、向日葵、卷边玫瑰 |
10 |
陈丽芸 |
| 1天 |
韩式裱花Cupcake |
多肉植物cupcake 花型cupcake |
10 |
陈丽芸 |
| 2天 |
成品蛋糕 |
1.花篮蛋糕 2.花盒蛋糕 3.花环蛋糕 |
10 |
陈丽芸 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
师资力量
英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。
教学优势
英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。
师生风采
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粤公网安备 44010602004272号
学员点评
88%满意度
广州英卡皇家烘焙学院
综合
环境 : 4.7师资 : 4.3教学 : 4.3
钟*士
私信AT（环境:4.0师资:3.0教学:3.0）
价格便宜，实惠，环境一般
2017-02-07
潘*姐
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
离我家近，老师也不错。
2017-02-06
李*
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
环境不错，老师热情。！！
2017-02-04