广州蛋糕开店创业实战班

学习项目

一.蛋糕裱花全科课程

二.法式慕斯西点课程

三.经典私房西点课程

四.面包烘焙西饼课程

学员实践现场

学习项目一：蛋糕裱花全科课程（42天）

NO1. 摸胚训练

1.直胚

2.圆胚

3.方胚

4.心胚

5.异型胚

6.芭比娃娃胚

NO2 花边练习

1.齿嘴花边      2.贝壳花边      3.心型花边      4.螺旋花边      5.曲奇花边      6.毛毛虫花边      7.双色毛毛虫花边      8.花篮花边    9.滴水花边    10.窜珠花边    11.直嘴花边   12.曲型花边    13.婚礼花边    14.吊线花边        15.波浪吊边              16.扭结边    17.花瓣边     18.窜珠边        19.小结边       20.婚礼吊边

NO3.花卉制作

1.玫瑰花

2.旋转玫瑰花

3.牡丹花

4.太阳花

5.百合花

6.康乃馨花

7.向日葵

8.五瓣花

9.小菊花

NO 4  巧克力制作

1.半边围边      2.双色牌      3.弹簧卷      4.干柴      5.巧克力卷      6.巧克力圆边

7.三角围边         8.长条围边         9.烟卷 10.大边围边 11.巧克力树叶      12.皇冠

NO5 艺术蛋糕及成品课程

1，掌控各式蛋糕水果的切法和艺术造型

2，掌控开店蛋糕的表现手法和创意

3，掌控各式蛋糕的布局和构图

4，掌控淡奶油的打发程度和保存

5，掌控巧克力光滑淋面手法

6，掌控各类花卉上色和大小以及摆放顺序

学习项目二：法式慕斯西点课程（6天）

1.意大利提拉米苏     2.德国黑森林     3.日式轻芝士         4.纽约重芝士            5.东方栗蓉   6.榴莲/芒果千层       7.榛果圣玛赫     8.鲜苹果波士顿     9.芒果野山栗派       10.星空镜面蛋糕    11.覆盆子荔枝慕斯     12.巧克力派     13.焦糖香蕉法式半球          14.法国歌剧院            15.日本樱花水性玄饼   16.栗子烤布蕾     17.榴莲布丁     18.宇治抹茶蛋糕                 19.利波香草                20.黑糖栗子蒙布朗

学习项目三：经典私房西点课程（3天）

私房蛋糕卷

1.原味炫心卷

2.转印蛋糕卷

3.圣诞艺术蛋糕卷

学习项目四：面包烘焙西饼课程（20天）

1.面包基础和打面团

2.常温蛋糕烘焙饼干制作

3.甜面包、披萨、塔、派

4.丹麦面包、法包、欧包、台湾伴手礼

作品展示

师资力量

英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。

蛋糕裱花组：王锦祥

芝士慕斯主教老师：王锦祥，2006年入职烘焙行业，2008年担任广州黄埔芝心饼屋裱花师主管。2011年任职新加坡面包新语研发部成员，2012年受邀加入中国烘焙协会委员会，2013年任职英卡皇家烘焙学院裱花教学组组长，培训裱花西点人才3622名，协助学员成功开店68间，2015年国际烘焙大赛西点裱花比赛第二名。

教学优势

英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。