广州​私房蛋糕创业班培训

学习项目

一.英式翻糖蛋糕课程

二.韩式裱花蛋糕课程

三.蛋糕裱花全科课程

四.法式慕斯西点课程

五.经典私房西点课程

【学习项目一：英式翻糖蛋糕课程】（20天）

英式糖花工艺制作

· 1.学习经典玫瑰 、奥斯丁玫瑰、非洲野菊

· 2.学习向日葵 、康乃馨、百合花、牡丹花

· 3.学习马蹄莲、蝴蝶兰、花枝、雌菊、非洲菊

· 4.花卉调色上色以及花卉各方面的色彩搭配

NO.2配方及包面、花边制作

· 1.糖皮制作方法以及糖皮包裹技术

· 2.学习干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方

· 3.学习翻糖所有边饰装饰以及吊边以及蕾丝膏应用

· 4.学习翻糖围边、裙边、花边、吊边、蕾丝边、拉线边

NO.3仿真动物、植物、人物

· 1.学习小黄人、大笨象等以及更多新潮卡通动物手法

· 2.学习多肉植物的手法以及色彩搭配仿真上色

· 3.学习多肉植物组装直至到成品以及包装选购

· 4.学习珊瑚、海草、贝壳、海螺、海星、等多种植物

· 5.学习多种仿真人物、新娘、新郎、婚庆仿真公仔等

· 6.学习韩式、美式、英式等新潮仿真人偶手法

· 7.学习圣诞老人、米奇老鼠、冰雪奇缘主题人物

NO.4cupcake、翻糖饼干、棒棒糖蛋糕

· 1.学习杯子蛋糕配方操作手法以及炉温

· 2.学习杯子蛋糕装饰小配件

· 3.学习杯子蛋糕组装以及色彩搭配

· 4.学习糖霜饼干配方操作手法以及烘烤温度

· 5.学习翻糖饼干吊线以及包装选购

· 6.学习棒棒糖操作方法和美化组装及成品制作

· 7.学习翻糖饼干绘画技巧以及色彩搭配

NO.5派对、婚礼甜品台制作

· 1.甜品台主题构想

· 2.背景、台面色调搭配

· 3.主题装饰及搭配

· 4.甜品、餐具构图及陈列

· 5.产品设计及色彩元素搭配

NO.6成品蛋糕制作

· 1.学习蛋糕胚制作配方以及手法

· 2.学习蛋糕胚烤制炉温以及时间判断

· 3.学习重油蛋糕黄油打发程度

· 4.学习布朗尼巧克力溶解手法等手法

· 5.多层蛋糕毕业作品制作

【学习项目二：韩式裱花蛋糕课程】（10天）

韩式蛋糕裱花基础KOREAN BASED CAKES

1：韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密

2：专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法

3：韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法

4：直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法

5：韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧

6：韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧

NO.2 韩式蛋糕秘方、配色调色Korean recipe, color palette

1：韩式裱花蛋糕调色技巧；

2：韩式裱花蛋糕配色技巧；

3：如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；

4：如何正确使用韩式蛋糕裱花袋；

5：韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化；

6：深入对韩式裱花专用使用方法角度学习

NO.3 韩式蛋糕花边技术Korean lace cake technology

1：花边贝壳边DIY制作

2：花边窗帘边DIY制作

3：花边曲奇边DIY制作

4：花边花瓣边DIY制作

NO.4 韩式蛋糕花卉精华课程Korean cake flower essence courses

1：花卉玫瑰花DIY制作

2：花卉银莲花DIY制作

3：花卉苹果花DIY制作

4：花卉大丽花DIY制作

5：花卉康乃馨DIY制作

6：花卉非洲菊DIY制作

7：花卉向日葵DIY制作

8：花卉大红掌DIY制作

NO.5 韩式蛋糕植物、花篮核心课程Korean cakes plants, flower baskets

1：韩式裱花蛋糕多肉植物制作

2：韩式蛋糕裱花杯子蛋糕制作

3：韩式蛋糕裱花花型制作

4：韩式蛋糕裱花花篮制作

5：韩式蛋糕裱花毕业蛋糕制作

6：毕业作品制作(花篮蛋糕、花盒蛋糕、花环蛋糕)

【学习项目三：蛋糕裱花全科课程】（42天）

NO1. 摸胚训练

1.直胚      2.圆胚      3.方胚      4.心胚      5.异型胚      6.芭比娃娃胚

NO2. 花边练习

1.齿嘴花边      2.贝壳花边      3.心型花边      4.螺旋花边      5.曲奇花边      6.毛毛虫花边      7.双色毛毛虫花边      8.花篮花边 9.滴水花边    10.窜珠花边    11.直嘴花边   12.曲型花边    13.婚礼花边    14.吊线花边        15.波浪吊边              16.扭结边 17.花瓣边     18.窜珠边        19.小结边       20.婚礼吊边

NO3. 花卉制作

1.玫瑰花  2.旋转玫瑰花  3.牡丹花  4.太阳花  5.百合花  6.康乃馨花   7.向日葵  8.五瓣花  9.小菊花

NO4. 巧克力制作

1.半边围边      2.双色牌    3.弹簧卷    4.干柴    5.巧克力卷    6.巧克力圆边

7.三角围边   8.长条围边   9.烟卷 10.大边围边  11.巧克力树叶   12.皇冠

NO5. 艺术蛋糕及成品课程

1，掌控各式蛋糕水果的切法和艺术造型

2，掌控开店蛋糕的表现手法和创意

3，掌控各式蛋糕的布局和构图

4，掌控淡奶油的打发程度和保存

5，掌控巧克力光滑淋面手法

6，掌控各类花卉上色和大小以及摆放顺序

【学习项目四：法式慕斯西点课程】（6天）

1.意大利提拉米苏     2.德国黑森林     3.日式轻芝士         4.纽约重芝士            5.东方栗蓉    6.榴莲/芒果千层       7.榛果圣玛赫     8.鲜苹果波士顿     9.芒果野山栗派       10.星空镜面蛋糕    11.覆盆子荔枝慕斯     12.巧克力派     13.焦糖香蕉法式半球          14.法国歌剧院            15.日本樱花水性玄饼

16.栗子烤布蕾            17.榴莲布丁     18.宇治抹茶蛋糕                 19.利波香草                20.黑糖栗子蒙布朗

【学习项目五：经典私房西点课程】（3天）

私房蛋糕卷Private cake roll

1.原味炫心卷

2.转印蛋糕卷

3.圣诞艺术蛋糕卷

私房火爆主打西点Private  West Point

1.台湾蛋黄酥

2.菠萝泡芙

3.闪电泡芙

4.流心芝士挞

5.北海道戚风杯子蛋糕

手绘转印蛋糕Chocolate  transfer

1.巧克力手绘转印蛋糕

2.奶油霜转印蛋糕

3.数码打印照片蛋糕

手工巧克力/手工糖果Handmade chocolates / candy manual

1.手工流心巧克力

2.牛杂软糖

3.牛杂硬糖

机构简介

广州英卡蛋糕培训学校坐落于广州，15年行业教学经验，专门培训高端烘焙技术，目前培养西点师上万名，实操95%+5%理论相结合.老师一对一教学，做示范，学员亲自动手实操完成。随到随学，本校课程采用无添加进口材料培训教学。学校增加新品后，本校老学员可终身免费续学，Inkaaa英卡蛋糕培训学校师资强大，教学品质，学习费用划算，是目前受欢迎的西点培训学校品牌。我们致力于帮助更多的烘焙爱好者成功创业，完成梦想！

机构优势

15年教学名校，台湾品牌英卡，十年育树，百年树人，千店加盟，万名学子。经历了多年的蛋糕西点培训教学，培养了千千万万名烘焙西点师，2015年被中国烘焙工业协会评为“中国烘焙西点培训单位”，为中国烘焙行业做出了杰出的贡献。

师资力量

广州英卡蛋糕培训学校的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。