贵阳花溪牛肉粉培训

【课程安排】

【美食简介】

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜点缀以新鲜元须，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉粉，这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食。我也不例外，被它的美味迷住了。下面，让我来给大家介绍一下这种美食吧。

花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究，比如将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖等。在制作花溪牛肉粉时，有几个要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心；为**汤清，好不要加酱油和辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

有一次，我去吃花溪牛肉粉，买了单后，服务员给了我一个牌子，以便一会儿上菜。过了一会儿，牛肉粉终于端上来了，香味扑鼻而来。再一看，哇，雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、清汤上面浮着几滴香油   。桌上另有油炸过的辣椒,胡椒粉和醋让你随意添加。其实什么也不加味道也挺好，因为那汤是用黄牛肉熬成的，而且加了秘制调料。牛肉是卤的，切成丁状，卤汁也有秘方，别处是吃不到的。那几片酸菜也很有特色，是精心泡制而成的，牛肉粉里加酸菜很有道理，能使人胃口大开，因为它吃起来爽、脆、酸。吃一口粉，雪白、细滑、韧而且糯；喝一口汤，鲜、香、辣，滋味之好，无法形容。吃一块肉，真是煮的又嫩又烂，入口即化啊1

我吃饭一般都很慢，但这牛肉粉太可口了，不过七八分钟就吃掉了一大碗，连汤水也没剩下。吃完后，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。只是，肚子已经饱胀了，嘴里还有点犯馋，意犹未尽的感觉。

这就是肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓的花溪牛肉粉！

一碗牛肉粉：上好牛肉约1.8元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗牛肉粉市场价8元 ，按照销售500碗粉计算，可获利2400元。算上卤味等附属产品利润将更高。

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