武汉烧烤技术培训班

【课程简介】

烧烤已成为全世界使用广泛的烹调方式之一，无论是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤之物取之不尽，用之不竭，使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础，使得整个烧烤市场正处于高速发展阶段。

针对目前烧烤市场格局，御美味特级烧烤师团队认为仅仅让学员掌握烧烤技术，已经远远不能达到烧烤技术上实现与市场主流技术同步，御美味在秘制配方的基础上开发了多重系列特色调味料、秘制风味酱等，使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚，并在技术上使同行难以模仿，**了学员的根本利益；另一方面在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核 算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。

【培训内容】

烧烤风味：★武汉烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★蒙古烧烤风味★韩式烧烤风味等

肉类串串：★飘香羊肉串★香烤猪肉串★香烤鸡肉串★夹烤骨肉相连★烤火腿肠★花式烤香肠★飘香烤脆骨★飘香烤排骨★卤烤鸡爪★烤撒尿牛丸★花式烤鸡肫★扎烤鸡腿★排烤鸡心★卤烤鸭胗★烤墨鱼丸★干香金丝鱼★香辣牛肉丸★烤菊花鱼丸★鲜香烤虾★生烤活鱼★烤鱿鱼★烤螺丝肉等。

蔬菜串串：★烤波纹素鸡★海带节节烤★烤花纹馒头★烤千张香菜卷★烤齿纹土豆★整烤茄子★烤香菇★夹烤平菇★夹烤金针菇★波纹烤黄瓜★脆香烤藕片★整烤玉米★排烤韭菜★串烤鸟蛋★烤馒头★烤饺子★烤香干★烤绝代双骄★烤臭豆腐等

海鲜淡水鱼：★烤鲫鱼★烤鳕鱼★烤生蚝★烤花甲★烤蛏子等★铁板小海鲜系列(hot烧烤店必备产品）

烤水果串：★酱烤哈密瓜★烤网纹香蕉★烤花式苹果★软烤圣女果★软烤香梨★烤猕猴桃等

疯狂烤翅：★盐焗黄金翅★十里留香翅★麻辣翻天翅★秘制卤烤翅★真味香辣翅★蜜汁红云翅★青草香菇翅★柠檬果香翅★哈哈可乐翅

【课程安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

√ 培训烧烤原材料的选择、初步加工。

√ 烧烤设备和器具的认识与使用维修。

√ 培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。

√ 培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。

√ 培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。

√ 培训花样水果串的制作和处理方法。

√ 培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。

√培训无烟烧烤技术。

√ 培训调味盐、调味油配方与技术。

√ 培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。

√ 培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。

√ 培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。

√ 复习制作技术，独立完成产品的制作。

√ 反复实践操作,熟练操作流程。

根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。

√ 免学习资料费（配方资料，厨具物料调料资料清单，笔记本、笔等）。

√ 学习期间生活用品（独立储物柜，水杯，围裙，碗筷等）。

√ 免费三年技术升级。

√ 免费门招、设计菜单，指导店面内部布局，装修设计，排水排气排污等。

√ 提供食宿：早餐自理，正餐一荤一素一汤；每间宿舍都有空调，wifi,独立洗漱间，卫生间等，单人单床（免费床单被褥）；保洁阿姨定期清洁卫生。

【培训详情】

学费：

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间：

不限制学习时间，学会为止，。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排：

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

开店服务：

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

5、加工烤鸭的设备器具配置。

【老师介绍】

袁胜柱：

烹饪技师、烧烤大师，湖北十堰人，从事烧烤行业10年，因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨，先后任老 五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者，事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品，川味，湘味，东北烧烤，巴西烧烤，韩国 烧烤，精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅，谦虚谨慎。以业精于勤，荒于嬉。行成于思，毁于随为信念，不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富， 也帮助过许多学员成功创业。因技艺精湛，乐善助学，被学员门戏称：“袁大大”。

主要工作经历：

（2006年—2010年）在武汉老五烧烤任职出品总监

（2010年—2013年）在武汉荔港鼎汤大酒店任职楚菜组长，并筹备旗下品牌《三镇风情烧烤仿》

（2013年—2014年）在武汉市幸福村庄餐饮有限公司学习正宗重庆火锅，后任职厨师长。拜师于“重庆三号”老火锅李金洪火锅大师味师傅

（2014年—2015年）在武汉老街烧烤任职技术总监，指导其多家店铺开业

（2015年6月—至今）任职御美味首席烧烤培训师

【学校介绍】

御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

御美味有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。所有通过我校培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。

【学员风采】