上海特色生煎包培训班

【课程背景】

生煎又称生煎包子、生煎馒头，是地地道道的上海传统风味小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受。

【培训内容】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富！

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，

原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【实际操作内容】

1、生煎包培训的系统讲述；

2、生煎包原料的选购；

3、生煎包食材的预加工；

4、生煎包加工的基本标准；

5、生煎包加工的工艺步骤；

6、生煎包经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【培训时长】

不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

【学员作品】

【学校介绍】

上海福杰餐饮管理有限公司成立于2010年，位于上海宝山区。中华美食源远流长，博大精深。五千年传统文化成就了多种不同的美食文化。上海福杰主要从事食品研发，技术培训，品牌加盟及食品原辅料批发业务，旗下注册商标有福记鸭品，小章生煎，直营加盟店现有100多家，培训人次达一千多次，公司秉承“诚信，创新，服务”为经营理念，公司倡导生态饮食打造特色餐饮文化，欢迎有志之士加入共同发展。

【师资介绍】

姓名：向泰

职业：面点师，擅长生煎制作，我部品牌生煎创始人之一

现任：培训指导师，生煎技术研发组长

【优惠赠送】

学两样送一样，再减再送学三样只要3000元