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【课程简介】
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地餐饮望尘莫及的。火锅又分为多种类型，其中以四川火锅和重庆火锅为出名。成都大师傅餐饮有限公司，提供正宗四川火锅培训，包括鱼火锅、鸡火锅、无渣火锅、菌汤火锅、羊肉火锅等多种类型。
教授正宗重庆火锅制作方法，含食材选择，底料制作过程，教核心火锅配方，学习完成后学员可以自主购买食材和香料，无需再到大师傅购买料包，摒弃传统火锅培训方式及加盟培训方式，学员学习完成后可独立开店，大师傅将提供火锅技术支持。
【培训内容】
1、火锅原材料选取及加工(每天早上8:30和老师一起到菜市场选择采购食材，食材采购费用由大师傅承担)
2、火锅香料的识别(学习完成后学员可以自己到香料市场采购香料，无需像加盟店那样受技术束缚)
3、火锅底料的炒制(火锅香料的配制，火锅底料的炒制过程手把手详细教学)
4、火锅菜品的腌制和二次加工
5、火锅汤底的调制(高汤的制法及运用)
6、如何炼制新油
【学员作品】
【教学特点】
1、师傅讲解火锅制作的理论知识
2、手把手示范制作火锅(火锅食材挑选，食材二次加工，火锅底料配料及配方，火锅底料炒制，高汤的调制，火锅制作)
3、学员亲手操作制作火锅(配菜菜品目录，上菜注意事项，老油回收二次处理)
4、实体店对口见习(大锅料的炒制，批量制作火锅底料，火锅开店经营设备及预算，开店指导)
【住宿安排】
1、学习期间免费为学员提供食宿
2、为学员提供开店指导
【关于我们】
成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年)，位于风景怡人的四川，经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制，并向全国各地传授多年，同时专业厨师入店制作。
【学员成绩】
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综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
熊*士
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
老师教学认真负责，而且老师做的菜很美味
2018-04-24