成都西昌火盆烧烤培训

【项目简介】

西昌火盆烧烤汲取凉山美食精华：采用火盆纯碳烤方式、选取新鲜优质食材、通过多种秘制香料腌制入味、由经验丰富的烧烤师傅根据不同菜品特点、掌握佳火候，以**菜品味道鲜美、外焦里嫩的佳口感。在各道美味中尤以秘制的西昌特色脆肠、掌中宝、小猪肉、烤高山土鸡、正宗冕宁蒸土豆、蕨菜蒸火腿等菜品的口感纯正、风味独特而广受众多食客追捧，“西昌火盆烧烤”也由此而得名!

大师傅火盆烧烤是成都的以传授火盆烧烤技术的厨艺培训中心。火盆烧烤延续了西昌彝族风味，保存了正宗的口感。并且根据市场食客饮食特点予以改良，其烧烤味型独特，古香古朴，制法经典，迎合地方口味，是一门独特的烧烤培训技术。

【培训内容】

1、特色类：贵妃醉虾、大凉山坨坨肉、冕宁火腿、凉拌坨坨肉、凉山土鸡、猪鞭、牛肉、特色儿肠、特色小肠、香脆肚条、鸡尾、鸡冠、五花肉、特色连铁、黄金土豆丝、特色烤脑花、特色烤茄子、苦荞馍馍、河蚌、爆浆豆腐、扇贝、生蚝。

2、烤肉类：鸡肾、掌中宝、郡肝、鸡脚筋、郡把、鸡皮、鸡心、鸡翅尖、鸡翅中、金香排骨、猪舌、猪心、猪腰、猪肝、猪皮、烤猪蹄、牛筋、肥肠、鱿鱼须、黄喉、午餐肉、毛肚、包心鱼丸、脆皮肠、火腿肠、烤肠。

3、素菜类：金针菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、凤尾

4、西昌火盆烧烤独特的码味处理技巧。

5、教授正宗西昌火盆烧烤特色菜品，烤茄子、烤脑花、爆浆豆腐、贵妃醉虾等。

特别说明：火盆烧烤可使用大竹签烤(传统做法)，也可以用铁网烧烤的形式(推荐做法)，推荐后者烧烤方式，更适合食客操作。

【教学优势】

1、全程实打实，手把手教学，少理论，简单易懂，上手极快。

2、教技术、叫核心配方，叫板火盆烧烤加盟，学习成本低，适合创业。

3、名厨亲手教学，**教学质量，，免费技术提升。

4、火盆烧烤相对于其他餐饮项目，除食材加工外基本上都由食客自己烤制，更省人力，节约成本。

【作品展示】

【师资力量】

张世禄，名厨，金厨获奖人，原重庆小天鹅餐饮火锅调料师，大师傅餐饮公司特聘讲师，14岁从厨，35年厨艺经验，15年专业厨师培训教育，私家弟子超20000名，遍布全国。火盆烧烤技术沿袭于正宗西昌老师傅，保留了正宗西昌火盆烧烤的独特风味。

【学习时间】

周一至周五(上午9：30-12:00 下午13:30-16:30) 针对在上班或者上学的学员，大师傅特设周末班，你可以利用业余时间来学习。

【就业**】

学员学习完成后大师傅安排学员至对口实体店面见习，了解餐饮的经营方式，以及自主创业需要用到的设备。帮助学员快速上手，实现自主创业之路。

【师生合影】

【关于我们】

成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年)，位于风景怡人的四川，经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制，并向全国各地传授多年，同时专业厨师入店制作。