南京大连铁板鱿鱼培训班

【课程简介】

大连铁板鱿鱼是地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。香喷喷的铁板鱿鱼是食客们的喜爱，尤其是在一些路边摊摆档的档口更是受欢迎，铁板鱿鱼是特色的地方风味小吃。脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。在各个城市都会有铁板鱿鱼的忠实爱好者顾客群，无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火爆经营,深受欢迎老少皆宜！铁板鱿鱼俗称一点就是烤鱿鱼，在烤制前的鱿鱼是滑滑的，有点软，但是一旦烤出来后的鱿鱼是完全不一样的，铁板鱿鱼香香脆脆的，烤出来的鱿鱼呈现出金黄色，很是诱人。

【适合人群】

18岁以上，对小吃风味感兴趣的人员。

【教学目标】

制作出香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷的铁板鱿鱼。

【课程内容】

理论内容：

1、讲述铁板烧的发展史及基本常识；

2、铁板烧的设备器具认识及维修；

3、铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；

4、铁板烧基本手法与技巧；

5、铁板鱿鱼的系统讲述；

6、铁板鱿鱼原料的选购；

7、铁板鱿鱼食材的预加工；

8、铁板鱿鱼加工的基本标准；

9、铁板鱿鱼加工的工艺步骤；

10、铁板鱿鱼经营定价原则；

11、系列调味品及原料的货源渠道；

12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

实操内容：

1、原料的配方配制；

2、秘制的酱料；

3、鱿鱼的选择与切花等处理；

4、鱿鱼的前期处理；

5、秘制鱿鱼飘香酱的方法与技巧，烤制鱿鱼各种调料的搭配方法；

6、鱿鱼的腌制方法与腌制时间的把握；

7、调制专用辣酱；

8、切片、穿串、烤制的过程。

【学员作品】

【学校简介】

在古都南京，钟灵毓秀的环境孕育出了人们对于美食的渴望，南京市夫子庙小吃群位于繁华的夫子庙旁、秦淮河畔，位列中国四大小吃之首！金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，而南京夫子庙烹饪学校就坐落于此。作为一家从事技术研发，餐饮管理为主体的饮食文化传播学校，这里汇集了天下名菜、名点、名小吃，学校崇尚“以文化倡导美食，以健康愉悦精神”的宗旨。学校以诚信求生存，以创新求发展，办学40多年来，学校凭借严谨的教学，科学的管理，优质的服务，优惠的价格让每一位创业者的梦想从这里走向现实，这是我们全校老师的大心愿。

【学校优势】

南京夫子庙烹饪学校作为一所办学40多年的专业厨师培训学校，长期以来受到广泛欢迎。学校是经江苏省劳动厅批准成立的专业培训学校，办学许可证（苏）劳社证字20030001号，经考核合格颁发中英文版资格证书，出国公证有效。学校拥有专业的技术研发团队和餐饮管理团队，以多年来丰富的教学经验为全国各地多家单位培训输送了大批具有高水平的烹饪技术人才和许多自主创业者，获得各界人士的好评。要想学到过硬的技术，关键是选一所正规的学校。

【学员风采】