合肥卤水全能培训班

【培训种类】

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。 
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。 
素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

【课程内容】

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、协助卤菜店面的选址（免费）

3、卤菜店面装修与设计草图（免费）

4、卤菜店内设备的准备与应用（提供合作厂家）

5、卤菜菜单的定价参考（免费）

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、卤菜店原材料的选择，采购，成本，预算

【课程详情】

第1天9:00-12:00——理论学习

系统讲述卤菜的操作流程。

第1天13:00-17:00、第2天——卤菜培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤菜制作：

①培训卤料包卤料的认识、作用。

②培训卤料包的组成、精确配比量。

③培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。

④培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。

⑤培训卤素菜系列原材料的处理方法。

⑥培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。

⑦培训卤汤的调制（调味、调色）和调料的使用。

⑧培训卤肉类卤制过程中的注意事项（火候，时间）。

⑨培训卤素菜类卤制过程中的注意事项（火候，时间）

10．培训卤汤的保养和处理。

11．培训夫妻肺片的制作方法。

12．培训半成品，成品的处理方法。

13．红辣油，花椒油及卤菜所用配料的制作。

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

【效益分析】

加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益

【关于机构】

百勺味餐饮培训，2003年开始从事小吃培训行业，在十年多的时间里实现跨越式发展现有专任厨师39人，厨师长15人，公司集小吃培训，小吃品牌推广和小吃加盟合作为一体，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确。

【学校环境】

【教学优势】

1、专业教师，专业技能

2、小班教学，随到随学

3、开店创业，上门指导

4、品牌专业，品质教学

5、特色班级，任意选择

6、推荐就业，供不应求

7、来公司学习服务终生

8、诚信办学，

【教学风采】