成都现捞卤菜技术培训课程

【背景介绍】

现捞卤菜是时下非常热门，特别是在2018年的大街小巷随处都可以看见，我相信很多人会问，现捞不就是卤菜吗，那到底与传统卤菜有什么不同呢？其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种，严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程，品种，以及后期加工，进行了稍许的变化。捞卤更辣，而且卤制素菜，豆制品品种多，味型相对于传统卤菜更丰富，现捞味，五香味，酱香味，藤椒味等。

【课程简介】

现在卤味熟食深受人们的喜爱，成都现捞卤菜技术培训，如今既美味健康又时尚营养，是众多消费者欢迎的美食，蜀味缘现捞卤菜熟食技术为消费者带来时尚健康美味的熟食产品，蜀味缘卤菜熟食培训学校为广大的创业者带来了致富商机。蜀味缘现捞卤菜熟食技术，生态又健康，营养又养生，市场当然火爆。

【课程特色】

成都学习现捞卤菜技术培训，正宗现捞卤菜培训做法，蜀味缘现捞卤味技术培训学校，川味麻辣卤，现卤现卖，新鲜美味，即可作为餐前的菜品，也可作为日常小吃。所有卤味都是现卤现卖，多元化组合，美味不重样，轻投资，易经营，10平米起可开店创业，一店顶多店!

【课程内容】

成都现捞卤菜技术培训品种：

1、卤菜系列：卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪头、猪脚、卤鸭头、卤鸭肫、卤鸡爪、卤鸭颈、卤鸡、卤鸭、坛子鸡、卤面筋、香干、盐水鸡、盐水鸭、盐水鹅。

2、重庆凉拌：凉拌腐竹、花生米、海带丝、金针菇、面筋、云丝、粉条、黄瓜、百叶。泡椒凤爪、麻辣凤爪，（夫妻肺片）牛肉，牛肚，猪肚，猪舌等。

3、香麻辣油的秘制配方及制作方法；

4、卤汁的制作配方及用法；

5、小辣，麻辣，现捞等不同风味和调配。

【注意事项】

1、掌握好香料的用量，制作新卤水时水和香料的比例。

2、香料包不宜扎的太紧，应略有松动，并用煮两次，每次10钟，去除砂砾和减少药味，然后再进行使用：

3、适时更换香料袋，因为卤水多次卤制后，卤水种的香味减弱，因此要及时更换香料袋，以保持其浓郁的香味：

4、注意咸淡，因为卤水中的香料只能产生五香味，不能产生咸味，因此每天卤制食物时都要尝试卤水的味道，只有在味道适宜后才能卤制，适时补充盐量，使卤水始终保持醇正的咸味：

5、勤加汤汁，在卤制过程中会产生蒸汽导致卤水逐渐减少，所以需要及时补充水分：

6、卤水中加入适量的鸡精和味精。

【教学**】

蜀味缘现捞卤菜是四川汉族名小吃之一，鲜香味美，口感。川渝人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖现捞系列的卤菜。在冬天则更能够增加身体的热量，蜀味缘卤菜技术小吃培训总部在培训学员时别具特色，技术配方全教授，和到实体店学习的东西完全不一样，蜀味缘现捞卤菜系列产品学习由师傅一对一指导教学，包你学会，直到学员学满意为止。

【学校简介】

成都蜀味缘餐饮管理有限公司是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立，标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，**了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。

现公司现推广培训的项目有：面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类，100多种风味特色菜品。

【荣誉资质】

【作品展示】