重庆川菜培训班

【培训介绍】
川菜是一个大的菜系，“吃在中国，味在四川”，是川菜享誉中外的见证。川菜特点是“一菜一格，百菜百味”。

据调查，川菜在全国各地受到消费者的欢迎，其中，25%的消费者表示每月有2-3天会吃川菜，24％的消费者表示每周有1-2天吃川菜，选择“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分别达到了13.4％和13.7％，仅有24％的消费者表示吃川菜的频率是“每月1天及以下”。也就是说，近80%消费者选择经常性吃川菜。川菜人均消费一般集中在45-55元，在大众餐饮流行的现代，是亲民的创业项目。

《全球中餐发展形势报告2016》指出，目前海外中餐馆已超过40万家，相对集中于欧美及东南亚，并呈现网络化、多样化、正宗化、跨界发展等新态势。

如今的中餐行业更注重的是特色，只有把握好自己的特色和受众，将菜品做“精”才能更顺利的走下去”。汇滋佳餐饮团队特色中餐以正宗川菜为基础，以中餐炒菜为特色，取长补短，顺应中餐行业的趋势。

汇滋佳特色中餐以培养熟练制作川菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标，让学员具备独立开店创业的能力。

【师资介绍】

邓老师-技术培训师

擅长教学：

四川宜宾人，主攻川菜、凉卤菜、火锅技术，技术水平高、创新能力强、教学耐心细心。担任中餐教学组组长。

【培训内容】

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

【教学优势】

【教学环境】

【学习时间及费用】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！