重庆干锅综合专业培训

【课程简介】

重庆汇滋佳餐饮培训机构地处干锅、麻辣香锅的发源地四川，我们只做我们擅长的项目。经过多年的学习实战，我们对干锅、麻辣香锅系列的制作和经营都有着深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。干锅、麻辣香锅这个品种的特点是投资小，风险低，见效快。通过在我们这里学习，创业者一方面能掌握过硬的餐饮技术，学习到核心配方和流程，能够不受任何牵制的独立经营店铺。而另一方面，也是更重到的，通过我们的言传身教，您能学到如何开出一家成功的干锅店。

【干锅特色】

我们推出的干锅项目以“一锅两吃、吃干锅+涮火锅”为特色，由具有二十年经验的干锅师傅手把手传授经典干锅，全程由学生亲自动手完成，做出的干锅香辣适口，满店生香。具有一锅两吃、一锅多吃的特点。其中的经典干锅品种有：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。培训后，完全可以根据自己掌握的技术和秘方，顺利走上创业道路，或开店，或摆摊，还可以与凉菜结合在夜市开设大排档。对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来重点经营。

【培训内容】

1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让学员掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

2、各种器具的认识和选择。

3、干锅（麻辣香锅）红油的熬制，油料的熬制是干锅（麻辣香锅）制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。

4、干锅（麻辣香锅）酱料的制作：酱料主要是让干锅（麻辣香锅）在炒制过程中，减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握酱料制作要领。

5、麻辣香锅菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点，达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。

6、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理。掌握虾，鸭头，肥肠，鸡，牛蛙，鱿鱼，鱼等菜品的处理方法，让客户迅速掌握其中精髓，并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观，脆嫩爽口，肉质细腻，浓香入味的效果。

7、干锅（麻辣香锅）的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度，让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。

8、装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用，以及造型摆盘的学习。让我们的菜品成菜靓丽、显档次、适合不同层次的顾客消费。

9、加汤涮菜，学习如何调汤，加汤。

10、专业人士提供开店技术指导。

【作品展示】

【创业指南】

1、该项目投资灵活，大可开店，小可摆摊，也是夜市大排档的项目。

2、干锅项目利润大，方便经营，便于管理，纯利润达65%以上。

3、原料设备易购得，香料在市场或药店皆有销售。

4、经营方式灵活，可单独开干锅店，也可以作为原有餐馆的新推主打菜，还要和凉菜结合在夜市开设大排档。

【培训方式及费用】

1、秘制干锅技术（包括干香、卤香、糯香三大流派的制作工艺），学成后将成为干锅高手，技术全套学费4800元，传授全套核心技术，可免费使用食现梦想商标。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

2、秘制麻辣香锅技术，技术全套学费3800元，传授全套核心技术，可免费使用食现梦想商标。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

3、干锅技术，技术全套学费2800元，传授全套核心技术，可免费使用食现梦想商标。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，确一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止

4、麻辣香锅技术，技术全套学费1980元，传授全套核心技术，可免费使用食现梦想商标。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

【我们优势】

1、我们拥有现代化专业培训基地，在我这里提供食宿，既方便又安全，提供免费食材。

2、我们拥有在业内沉淀了十多年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自己品牌，换句话说，我们就是鼓励学员自己当老板。

3、专业人士提供开店技术指导。

4、我们每年培训超过几千人的学员，成功开店学员遍布全国各地。

【学校简介】

荣品国际餐饮美食培训隶属于九龙坡区荣品餐饮咨询服务部，作为受到认可的餐饮培训机构，多年以来，一直秉承正规教学、收费透明、传授核心的 原则。采用“一对一”实践操作式教学模式，随到随学，循环授课，学会为止。

九龙坡区荣品餐饮咨询服务部，是一家集食品研究与技术开发、餐饮培训、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮咨询服务部。公司以“传播巴蜀美食之髓，弘扬一言九鼎之诺”为理念，逐渐发展成为具有全国 影响力的餐饮企业。目前公司拥有二十余人核心技术研发团队，近2000余平方教学及生产基地。

我们的目标：小餐饮整体解决方案提供商。我们的理念：整店式培训，尽一切可能帮助您成功。

【师资力量】

姓名：朱老师

职位：技术培训师

擅长教学：中国烹饪技师，厨房从业经验十五年，毕业于重庆市烹饪学校，曾任重庆市天友大酒店主厨，重庆市家合餐饮管理公司主厨，重庆市颐之时主厨。擅长凉卤菜制作与研发，经验丰富，对香料认识，原材料属性有极高的见识。曾获2009年重庆市美食文化节菜品金奖。

【学校文化】

诚信：正直坦诚、敢于担当、信守**

团队：以人为本、互信合作、大局为重

激情：只做、享受工作、永不放弃

创新：不断创新、持续学习、包容失败

使命：让创业变得简单快乐

愿景：成为中国值得信赖的餐饮教育企业

客户为先：诚实、团队、激情、创新

【办学优势】

1、一对一手把手教学

2、全程实践动手操作

3、都是曾经有过开店经验的实战教师，在教学过程中传授开店经验

4、一次性收费，全程习材料

5、可以先品尝，味道满意在学习

【教学环境】

【发展战略】

荣品国际餐饮美食培训，始终将以信为本作为公司的核心经营理念。作为小吃培训行业的领跑者，荣品国际餐饮美食培训以诚信为基础，注重结果，不断超越，树立行业诚信标杆，并不断坚持下去！

公司的核心竞争力就是获得让学员满意的能力。荣品国际餐饮美食培训，已累计培训学员超过10000人，赚到了人生中的桶金。荣品国际餐饮美食培训，始终把为学员提供技术作为出发点，在帮助学员成功实现梦想的同时，实现企业的价值，从而实现多方共赢。

荣品国际餐饮美食培训铸就专业小吃培训服务机构，以完善的课程体系，系统全面地教学模式，让学员在短的时间内完全掌握各项小吃的全部制作流程和步骤，让您在短时间内上手！