贵阳西式糕点技术培训班

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。

【课程介绍】

合计教学产品款数38款

本课程共计两周合计20个课时，结合市场及学习发展需求，既包含门店常见的西点品类教学，同时也搭配了适合工作室的网红西点教学。课程内同时搭配了西点进阶的几款法式甜品的学习，为后期进阶学习打下基础。

【课程优势】

零基础可学、绿色健康、紧贴就业、时下市面常见款式

我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念，结合理论精髓及实操，有利于前期快速就业及后期进阶学习。

专业授课老师，有烘焙店铺资深运营经验，授课手法及产品均紧贴当下市场。

零基础及初学者皆适用，短期精品小班制，教学及练习时间均衡，**学以致用。

本课程最 大的特点在于其不是一个纯技术教学，更重要在于贴合市场，紧跟就业和创业实际运用，课程教学内容会根据市场发展进行实时调整，毕业后仍可无限期接受新品学习。

No.1 理论知识部分

西点不仅强调制作工艺和口感，同时为了增加卖点，对摆盘和装饰也格外注重，理论知识则从各个维度出发，力求让每位学员了解到最系统的西点制作理念。

No.2

实操教学部分

马卡龙

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

常温蛋糕类

常温蛋糕通常是指在8℃—30℃能够自然保存1—3天的蛋糕，具体而言制作方式、用料、口感也会和其他类别西点有所不同。常温蛋糕一直是烘焙行业里的“扛把子”，因为保存周期长、方便携带、也方便邮寄，也正因如此，常温蛋糕更亲民，也是烘焙店铺和工作室的主力产品。

磅蛋糕

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因此被称为磅蛋糕。

饼干类

饼干的词源是“烤过两次的面包”，是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食物。

芝士蛋糕

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。

泡芙类

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。传统的泡芙制作时使用水、奶油、面和蛋做外层包裹的表皮，内陷为奶油、巧克力、冰淇淋等。时下流行经过了外形和内陷的改良，更加具有观赏性的同时口味也更加丰富。

巧克力

生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和别的副加材料为原料，经过一定的加工工艺制作而成,相比于我一般食用的巧克力没有经过混合起来加热的过程（又称之为熟巧克力）。生巧不像普通巧克力那么坚硬，而是如芝士蛋糕一样绵软，柔滑，同时更加新鲜但保质期更短。

慕斯类

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。以慕斯粉为主要材料，外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。

蛋糕卷

将制作好的蛋糕胚抹上各式各样的内馅（奶油、果酱等）并经过特殊的手法卷制而成。蛋糕卷组织柔软，膨松，口感独特。时下流行的蛋糕卷则加入了顶部装饰和彩绘元素，外观更加多样化来提升卖点。

千层蛋糕

千层蛋糕由多层饼皮夹层奶油或水果等内陷制作，制作工艺上较为繁琐但口感多样化。同时千层也是时下流行的网红西点之一。

挞类酥类

蛋挞由饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

【往期学员 作品展示】

【学校简介】

2012年12月，创始人张世伟凭着多年的美食界经营及从业经验，正式创建“楚留仙”品牌。2013年7月，“楚留仙烘焙培训学校”（以下简称本校）在重庆正式成立。

本校秉着以就业为导向、以服务为宗旨、以教育质量为核心、以学生为中心、以实现创业为终目标的核心理念，结合中国烘焙西点行业，高素质人才紧缺的市场现状，为烘焙市场输送人才。

本校致力于打造：甜品、咖啡、西点、翻糖蛋糕等烘焙课程为一体的专业培训学校。主张“国际化、应用型、复合型”的先进办学理念，做到理论与实践相结合、管理科学与工艺技术并重，为社会培养输送符合行业市场标准的咖啡师、西点师及品牌经营管理人才。

毕业学员辐射全国，本校与全国80余家大型连锁蛋糕企业合作，各大高端连锁甜品店的西点师中，都有楚留仙毕业学员的身影，为行业内输送技术人才数万名，并协助1500多名学员实现了开店创业的梦想，毕业学员创造的多个知名烘焙品牌专卖店遍布全国。

楚留仙品牌创始人、集团董事长 张世伟先生