武汉肉卷烧饼小吃培训课程

【课程内容】

方案一：面胚制作、馅心制作、酱料的制作、烧饼烤制、成品的制作

味型：香辣鲜肉、香辣牛肉、梅菜肉末、孜然鲜肉、猪油白糖

方案二：小吃：芝士烤红薯、高山小土豆、伤心酸辣粉、鲜肉小馄饨、红枣银耳羹、清火绿豆粥、南瓜小米粥

课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。

2.讲解品牌定位和产品六维设计。

3.店面运营技巧。

第二课时：工艺培训

1. 教材资料讲解。

2. 教授基本功。

3.基本功练习。

第三课时：技能培训

1. 香辣酱、甜面酱的制作。

2.香辣鲜肉、梅菜肉末馅心制作。

3.发面及成品制作

4.香辣牛肉、孜然鲜肉馅心的制作。

第四课时：出品培训

1.练习肉卷烧饼的制作。

2. 复习烧饼的制作及工艺流程。

第五课时：芝士烤红薯、高山小土豆、伤心酸辣粉、鲜肉小馄饨

第六课时：红枣银耳羹、清火绿豆粥、南瓜小米粥

第七课时：店面运营培训

1. 开店指导。

2. 材料的采购。

3. 开店前期准备。

4. 开店中开市、起市、收档。

5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。

第八课时后：复习解惑

1.学到满意为止。

2.申请考核。

【教学师资】

陈世雄

中式烹调师、技术总监

从事餐饮行业30余年，二级技师、川菜湘菜大师。曾经在郑州三五酒店、北京台湾饭店担任总厨。联合创办家乐美食城、武汉聚品阁餐饮品牌运营公司，兼任技术总监。现为武汉聚香德餐饮管理公司技术总监。

【学校简介】

2014年6月成立武汉聚香德餐饮管理有限公司，开始打造独立的“聚香德”餐饮品牌。并与拥有近万平米校园的湖北省知名职业技术学校联合办学，成立湖北省家拥有正规注册的小吃技术培训学校，并全国首创学校学习+实体店学习相结合的学习模式。所有学员都是先到正规学校进行正规职业技术培训后，再送到实体店实战学习，发挥学校学习与实体店学习的优势，让教学质量更上一层楼。

聚香德现在武汉拥有一家教学面积近万平米，经批准备案的餐饮技术培训学校，拥有中、职称的专职教职员工六十余人。致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、点早餐、夜市类等各类小吃技术培训。在武汉五家有1000平米美食城合计80多家各类餐饮经营中的实体店商铺供学员实际操作，并让学员到实体店铺边学边卖中学习技能。

【教学特色】

【教学现场】

【作品展示】

【教学扶持】

【选择我们的理由】