无锡蛋糕裱花综合培训班

【课程简介】

蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。可适用于多种类甜品的装饰（如蛋糕，饼酥类，水果类等等），应用广泛。本课程对各种蛋糕裱花工艺技巧进行集中教学，包括蛋糕胚如何分割、修异形、打桩组合等，不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教学。

【适用对象】

1、对烘培制作有兴趣的零基础学习者；

2、初次创业的有志之士，想要成功开店的学习者；

3、有一定基础，欲学习更多甜品制作配方的学习者；

【课程优势】

1.小班课程，课程内容丰富，上课时间灵活，可随到随学1对1约课辅导；

2.教学设施齐全，老师教学经验丰富，课程易学易懂，适合烘焙爱好者和有意向从事烘焙行业人士提升技能；

3.烘焙裱花、翻糖等是我们的优势特色教学项目；

4.结业可颁发培训课程的结业证书，课后有老师提供跟踪辅导；

5.上课地点交通便利，地铁（1号线）直达，外地学生可协助安排住宿

【课程内容】

本课程对各种蛋糕裱花工艺技巧进行集中教学，包括蛋糕胚如何分割、修异形、打桩组合等，不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教学。包括韩式裱花。

【课程安排】

裱花课程

Day1：制作三种常用戚风、海绵、磅蛋糕胚，讲解如何分割、修异形胚、打桩组合等技巧，认识wilton裱花嘴和色盘的搭配，讲解不同花嘴的不同用法（水滴、绳索、星形、裙摆、波浪等几十种裱花技巧的练习）。练习抹面（圆形、方形等各种异形抹面技巧）

Day2：讲解蛋糕装饰的技巧，转印、淋面、刷金、等，多层蛋糕结构的讲解

韩式裱花

Day1：裱花食材和工具的介绍和韩国裱花嘴的使用，色彩的搭配。豆沙配方及奶油霜版的制作，如何调色、抹面、组装等技巧，教授并练习花型（常规及自然系花型）：玫瑰、卷边玫瑰、奥斯汀、大丽花、五瓣花、小雏菊

Day2：制作糯米纸花、叶子等装饰配件，教授并练习花型： 多款多肉绿植、仙人球、多种款式叶子、满天星、花苞、瓢虫等装饰

Day3：教授并练习花型：毛茛、郁金香、康乃馨、樱花、四叶草、丁香花、向日葵、牡丹、芍药、松果、栀子花、扶桑花、虞美人、三色堇/罂粟花、绣球、覆盆子、浆果、轮峰菊、百合

Day4：讲解编花篮造形、花环、花束、花盆、新月等韩式裱花蛋糕的造型

【培训时间】

9：00AM~12:00AM；1:00PM~ 5:00PM

【学校简介】

云蜜烘焙培训工作室成立于2014年，正式成立云蜜烘焙培训有限公司于2017年。店主在加拿大留学多年，对国外的美食和甜品蛋糕的艺术情有独钟，有丰富的国外游学经历，并有着多年教学和工作经验。云蜜烘焙工作室团队师资经验丰富，擅长烘焙培训、裱花、翻糖甜品台、亲子烘焙等，不论是想开店创业还是因为烘焙的爱好者都是不错的选择。

【教学师资】

Iris Yang 加拿大留学5年，本科毕业，6年教龄，教学经验丰富，擅长综合烘焙课程、裱花课程、翻糖课程等

Faye Fu 本科毕业，教龄3年，曾任烘焙连锁店烘焙师多年，经验丰富，擅长烘焙面包课程、裱花课程、西点课程等

【教学环境】

【教学现场】

【行业前景】

类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘培，西点行业在中国以平均每年10%的速度迅速崛起，行业发展前景更广阔。西点行业中具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右，因而无论在星级酒店还是在连锁超市，西点师的个人发展空间都十分可观。所以无论是就业需求和个人喜好烘培都有其魅力所在