重庆锅巴米饭制作培训课程

【课程简介】

锅巴米饭是属于精品米饭系列，国内南方人喜吃米这是众所周知的，并且现在北方人也对米的喜欢逐渐增长，锅巴米饭技术市场的广阔可想而知。发源于陕西陕南地区，生意异常火爆，顾客品尝后赞不绝口，许多顾客慕名而去，满意而归。锅巴饭清香扑鼻，勾人食欲，每款锅巴饭，都围绕菜肴淡淡的香味，将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处！价格经济实惠，人人吃的起！加盟英佳尔锅巴米饭是创业者很好的选择。

味型特点：香脆、淡香味的口感 
辅助产品：烧烤，饮品，小菜 
经营原则：锅巴米饭是主营产品，专业锅巴米饭，适当搭配烧烤，饮品等，以满足不同时段和不同人的需求，爱锅巴米饭的人，也爱锅巴米饭主题店，锅巴米饭主题店则应该考虑更富特色的烧烤和饮品，只要能做好创新和性价比搭配，生意自然好。

【课程内容】

农家小炒锅巴饭、西红柿鸡蛋锅巴饭、川味肥肠锅巴饭、湘西熏肉锅巴饭、鱼香肉丝锅巴饭、回锅肉锅巴饭、糖醋带鱼锅巴饭

黑椒牛柳锅巴饭、农家腊肉锅巴饭、广式腊肠锅巴饭、豉汁排骨、香辣鱼块锅巴饭等十几种（可根据要求教授菜品）

1.讲述锅巴米饭的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.锅巴的煎制及注意事项。

4.配料的搭配与比例

5.各种味道锅巴饭的制作方法与技巧

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

【公司简介】

重庆虎厨餐饮管理有限公司，目的是打造更优质的餐饮品牌。与虎厨合作，享英佳尔餐饮开发成果，形成利益共同一体，将餐饮变的简单高效，利益大化。面向全球，专业做特色餐饮创业培训、品牌打造、餐饮文化和模式开发的连锁企业，成立至今已10周年。

【教学环境】

【教学规模】

公司在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部，培训基地设备齐全，学习环境以实体经营为依托，系统进行技术培训、职业培训、品牌打造培训，学完即可上岗。项目涵盖饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等，目前开发的项目在市场广为运用已达300余种。

公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。

【师资力量】

中式烹调师  陈建

从业10年，2003年入厨，擅长：北京烤鸭，农夫烤鸡，啤酒烤鸭，鱼糕鱼豆腐，瓦罐煨汤，卤菜，黑鸭，久久鸭脖，绝味鸭脖、鱼糕、鱼豆腐等，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师古德龙老师和王世明师父的精心栽培指教，曾担任六家酒店酒店主厨，先后荣获2002年贵州省首届“瀑布杯”烹饪大赛个人卤菜金奖；2003年全国首届“茅台杯”伊尹奖烹饪大赛个人简餐银奖；2012年任英佳尔培训老师与技术顾问以来，工作诚信、对人热诚、教学耐心，深受学员喜爱！

中式烹调技师 杜德华

擅长中西餐，精通川、湘、粤、鄂等八大菜系。2000年毕业于武汉市商业学院烹饪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐饮上市巨头湘鄂情公司川湘鄂厨部任主厨和厨师长，任职期内对上海徐汇店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期进行巡店和后厨技术、管理指导工作。2008-2010年在港资武汉诺威香卡国际酒店中餐部任厨师长和出品总监。2011-2013年任职于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老师不仅有丰富的厨房运营管理经验。并多次主持接待各类大型重要宴会。菜品创新造诣极高，别具风格。