北京西餐全能培训班

【课程内容】

阶段

西餐厅创业，经营管理与就业指导

西餐用餐礼仪

服务礼仪

西餐设备器具的认识与选择

标准西餐原料知识

营养膳食与搭配；

意式认识搭配及制作

意式菜肴的特点原汁原味，以味浓著称。

烹饪注重炸，熏等。

以炒，煎，炸，烩方法见长；

法式认识搭配及制作：法式选料广泛，如鹅肝，蜗牛等。

加工精细，烹调讲究

法式菜肴还讲究半熟或者生食，多用酒来调味；

德式认识搭配及制作：德国人对饮食并不讲究

喜欢吃，水果，蔬菜，奶酪，香肠，土豆等自助就是德国人发明的；

美式的认识搭配及制作：美国人对饮食要求并不高

只要营养快捷，讲究原汁原味

但对肉质的要求很高，只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁；

英式的认识搭配及制作：简洁与礼仪并重

英式菜肴的特点，油少，清淡

调味时较少用酒

烹调讲究鲜嫩

口味清淡

第二阶段

1、小吃头盘

咖喱牛肉酥皮饺

秘制红烧鸡翅

卡丽娜大虾

意大利芝士米球

熏三文鱼配奶油蘑菇

黄金海鲜面包盒

开胃小吃拼盘

法式大虾杯

意大利芝士米球等制作

沙拉的做法

田园沙拉千岛汁

蔬菜沙拉油醋汁

德式土豆沙拉

日式土豆沙拉，

阳光沙拉

金枪鱼沙拉

水果沙拉

酸奶水果捞

果汁水果捞

苹果芹菜沙拉

酒店厨师沙拉等制作

意大利面

番茄意大利面

肉酱意大利面

肉酱螺丝面

肉酱蝴蝶面

奶油培根意大利面

黑胡椒牛肉意大利面

海鲜焗管型粉

海鲜贝壳面

大虾烩黄面

白汁焗管型粉等制作

照烧鳕鱼

罗勒焗三文鱼

煎鲷鱼配黄油柠檬汁

香辣烤龙利鱼等制作

精品西餐

非洲鸡扒

法式羊排

焗蜗牛

芝士焗生蚝

红酒烩牛肉

爱尔兰烩羊肉等制作；

【课程**】

签订培训合同，学习有**；

**每个学员全程都是实践动手学习；

**核心技术配方无保留传授技术；

**学员能够完全掌握核心技术；

**学员能够学到有竞争力好味道的技术；

【学校环境】

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路。