台式面包综合制作培训班

【课程目标】

课程以台式(日式)面包制作工艺为主，掌握专业全面的台式(日式)面包制作技巧，面包的造型手法与技巧，各式面包加工酱料/辅料的制作，市场价格分析定位，熟悉各种原物料添加及各种工具、设备的使用。

【作品展示】

【课程内容】

7种不同面团制作

1、台式(日式)面包直接法

2、台式(日式)面包中种法

3、台式(日式)面包汤种法

4、练习面团调制

5、甜甜圈面团

6、乳香罗宋面团制作

7、白土司面团制作

8、法棍面团制作

9、可颂面团制作

20余款台式面包+5款吐司+4款三明治制作

1、早餐面包

2、火锅面包

3、菠萝芝士

4、墨西哥

5、匈牙利培根

6、红豆芝士奶酪包

7、芝士条

8、辣味肉松

9、海苔肉松

10、热狗棒

11、巴布罗

12、香椰牛奶

13、芥末樱桃

14、金枪鱼

15、奶酥

16、椰子奶酪

17、法兰克福18、火腿番茄

19、菠萝包

20、玉米面包

21、肉松麻薯

22、火腿培根吐司

23、葡萄吐司

24、红豆奶酪吐司

25、原味吐司

26、鸡蛋培根三明治

27、焗烤肉松火腿

28、法式奶油烧片

29、培根起士

8种面包塑形手法+20多种面包装饰内陷+2款磅蛋糕制作+1款蜂巢蛋糕制作+传统意大利披萨

1、面包搓圆

2、圆柱形面包

3、橄榄型面包

4、长条包馅面包

5、包馅面包手法

6、菠萝包手法

7、辫子面包

8、长条麻花塑形

9、墨西哥酱制作

10、酒渍提子馅

11、基本糖水

12、肉松馅

13、香椰牛奶皮

14、岩烧乳酪调制

15、金枪鱼馅

1、红豆奶酪

17、菠萝皮

18、椰子酱

19、沙拉酱

20、葡萄奶酥

21、酥粒

22、烘烤蛋液

23、大蒜酱

24、奶油葱花

25、糯米糍

26、雪山酱

27、凯撒大帝

28、香蕉磅蛋糕

29、謇泥磅蛋糕

30、蜂巢蛋糕

31、意大利披萨

5款蛋糕卷+4款不同口味奶油制作

1、香草蛋糕卷

2、红丝绒蛋糕卷

3、抹茶蛋糕

4、伯爵茶蛋糕卷

5、巧克力蛋糕卷

6、原味卡仕夹心

7、奶油芝士夹心

8、巧克力奶油

9、抹茶奶油

【教学**】

学校长期邀请国际知名西点大师到校授课，学员们零距离学习西式餐饮技艺与文化，为学员们店铺升级及职业生涯奠定了里程碑，成为了创业者的摇篮，国内大部分西点人才的培训基地。

【师资力量】

Peter Yuen

世界面包冠 军

2007年甜酥面包全美冠 军

2008年荣获 “世界面包大赛甜酥面包”冠 军

在全世界28个国家众多烘焙培训学校开始大师班

2018年3月在高帽子学校开设面包大师班

【教学现场】

【教学特色】

1.培训中心位于市中心，交通便利，坏境优美；培训室近2000平方，设有法式西点、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖艺等系列课程。

2.与国际接轨定时地更新前沿产品与技巧，学生自报名起，毕业后享受免费进修大师课（课程由国内外知名中教及外教授课）。

4.提供宿舍，给学员更温暖的学习生活体验、为学生创业前期节省开支。

5.小班化授课，系统化教学、课堂上老师们手把手教学，课后创建讨论组，长期保持技术和创业指导跟踪。

6.上课期间不再收取任何费用，包原材料、工具、制服；课堂均采用进口材料与设备，**教学品质。

7.授课理念倡导以“能开店，直接开店，开好店”的标准给予学员们强化培训！

【学员风采】

【学校简介】

高帽子教育培训学校于2011年创办于福建——泉州，总面积近15亩，是福建首家以“西点”为主的培训学校，亦是福建首家集“法式西点、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡饮品”为一体的专业培训学校。学校针对不同人群设有短期速成及长期职业课程，为创业者及西点职业人员提供了全方面的服务。

【办学规模】

2014年，学校再开新篇章，位于海滨城市——厦门，成立分校，总面积达800多平方。建校以来采取“中外教联合授课”，秉承“百分百实操、与国际接轨”的教学理念，每年培养千名创业人员及西点人才，成为了一所“传授前沿产品、师资力量雄厚、国内外知名”的西点培训学校。

【教学环境】

【学校荣誉】

学校师资团队在2017年荣获“WPC西点世界杯”中国区总决赛、“CPC中国甜品锦标赛”——巧克力工艺、拉糖工艺冠 军、2018年新加坡国际赛“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖艺挑战赛——铜牌，2019年再度拿下最 具手工匠人奖项之一——最 佳拉糖工艺，同年学校讲师被国家甜品队选中，代表中国参加”2020年世界奥林匹克大赛”。