【课程背景】
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
【课程内容】
1.面包西点生产原料的认识和了解;
2.各种面粉的认识和了解、各种模具的认识和使用;
3.设备的认识和使用、基本的烘焙知识了解;
4.生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰的制作。
5.烘焙小食:
巧克力钻石,牛奶蔓越莓,纯臻抹茶,摩卡曲奇,黄金手指,柠檬钻石,马赛克,海苔肉松,杏仁酥,法国坚果;
6.日式调理面包类:香奈儿,黄金九宫格,燃烧芝士,醇品咖啡,俄罗斯坚果,雪山飞狐,起司软棒,甜甜圈,乳酪蛋挞,超级豆沙,日式菠萝包,太阳花,迷彩足球宝贝,蚂蚁上树,匈牙利甜椒,巴布罗,起司大亨,椰丝蔓越莓,雪肤精灵,极 品肉松,抹茶龙哥尔,巧克力圈,融融乳酪,极 品牛奶,日式牛奶棒,乳酪哈斯;
7.吐司类:牛奶吐司,牛奶红豆,蔓越莓吐司,奥良德吐司,全麦吐司,抹茶德克吐司,菠萝吐司,阿尔卑斯,奶酥蔓越莓,健康核桃,巧克力火山岩;
8.切片吐司类:提子切片,无糖全麦切片,乳香奶油切片;蔓越莓切片,牛奶切片,杂粮切片;
9.常温蛋糕:酥皮泡芙,巧克力海绵蛋糕,抹茶蛋糕底,戚风蛋糕《生日蛋糕底》,蔓越莓奶油蛋糕,浮云卷,旋风蛋糕,巧克力蛋卷,北海道乳牛,摩卡可可蛋糕,法式香草蛋糕,欧式乳酪蛋糕,炭烧椰乳,日式果酱卷,瑞士蛋卷;
10.天然酵母软欧类:杏仁苹果,南瓜软欧,朗姆葡萄乳酪,抹茶红豆,红糖奶酥,皇冠乳酪,红莓乳酪,黑眼豆豆,巧克力法国,杂粮欧麦包,葡萄软欧,瑞士巧克力;
【课程安排】
课时:30天
【课程福利】
学费:8800元(未减福利)国家补贴1000元,学校补贴1000元
【招生对象】
零基础学员;想自己创业的年轻人;对烘焙有喜好的人均可学习
【师资力量】
刘军:烘焙高级老师从业12年,《西安米琪》总部研发师,《法兰索亚》烘焙主管青岛市烘焙技能竞赛冠 军,韩国《巴黎贝甜》技术研发主管。
【学员风采】
【学校简介】
欧莱烘焙培训,位于沈阳市内黄金地段,交通便利。学院从零基础的职业教育到人才的培训,学院本着低学费,短教程,多品项,为学生提供更专业实操平台。
【核心价值】
培养年轻人,创造机会,提供就业机会,回报社会。
【教育宗旨】
以技术为先导,打造更具创新性,西点教育。
【社会使命】
将培训机构用于人才培养,为中国烘焙技术培养更多人才。
【学校环境】
【授课器材】