抚州坛子鸡专业培训班

【课程简介】

坛子鸡是云南腾冲著 名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，

清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

【作品展示】

【课程内容】

理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

实操课：各类中药材熬制卤水，掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识；熬制糖色；各类原料的清洗、腌制、去腥等知识；学习如何用卤水卤制各类原料，这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识；学习如何将卤水按照传统方法保存，延长使用时间

【授课环境】

【课程时间】

不限制学习时间。，学会为止。一般2--3天左右，视个人情况而定。公司**：100 %传授正宗配方；100 %现场实践学习；100 %支持免费技术升级；100 %！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

[学校师资】

嵇智荣老师：

江西抚州人，一九七九年生，从事餐饮行业二十一年。曾在杭州市明湖楼外楼，君顺大酒店，江西湘赣饭店任职。对赣菜有独特的见解。

擅长：抚州泡粉，临川牛杂，土豆牛杂，南昌水煮，特色蒸菜，特色烧烤，十三香龙虾，三汁焖锅，石锅鱼等系列小吃。

陈辉老师：

江西樟树人，一九七五年生，从事餐饮行业二十三年，先后在成都大酒店，名越饭店，四川峰誉大酒店工作，曾参加四川美食节评委委员，对美食有精益求精的执着。

擅长：湘菜系列，重庆火锅，重庆麻辣烫，诸葛烤鱼，香辣蟹煲，花溪牛肉粉，湖南酸辣粉，卤肉卷，汉堡，披萨等系列小吃技术。

刘海军老师：

江西临川人，一九七六年生，从事餐饮行业二十多年，曾在福建隆鑫大酒店，凯诚饭店，江西德昌盛酒店任职，现任滋香餐饮公司高级技术导师。

擅长：海鲜大咖，龙虾，蟹煲制作，特色小炒，面食，包子馒头，花卷，烧麦，担担面，炸酱面，牛肉粉，原味汤粉，南昌瓦罐汤，油条，麻球，南瓜饼等系列小吃

 【机构原则】

客户至上，诚信为本

【机构简介】

江西滋香餐饮技术咨询有限公司倾力于小吃培训十二年，之前一直在南昌开班教学，至今南昌还留有教学处，公司师资力量雄厚，教学方面独具一格，让每位学员都能轻松学到技术，对小吃摸爬打滚。将天下美食汇总，剥去糟粕，提取精华，使之更加美味，在经营过程中公司不断提高，厨艺服务、管理，等，江西滋香餐饮技术咨询有限公司解决了传统小吃标准化的问题，建立了原料采购、制作加工、人员培训等一整套的标准化流程操作规范，公司不但对小吃配方研究整合，最 大限度地**口味稳定和更新速度这一优势，将中华民族的饮食文化及其独有的神奇口味进一步推向世界，名扬四海。江西滋香餐饮技术咨询有限公司自招生开始，参加学习的学员势如破竹、捷报频传！滋香小吃培训将与所有的学员同心同德，共创双赢。