保定铁板烧系列培训课程

【课程简介】

铁板烧之兴起原由，众说云云，缺乏史册可考，不过较为可靠的说法，是指在十五、六世纪时，西班牙人所发明。当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐再将鱼灸烤得皮香肉熟。这种烹调法后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初始由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名躁一时的日式铁板烧。现由台湾改良后进入大陆发展，而今餐厅所使用铁板烧料理台是将欧美厨房所用的西式煎板炉（Griddle）加以改良而成。 现代的餐饮设备，无烟的烧烤环境。

铁板小吃，繁华街头处处都有。铁板鱿鱼是最常见的一道美食，竹签串好的鱿鱼串，分嘴、脖、肉、须四个部分。最贵的是鱿鱼须，价格是其他部位的两倍。小老板们的手艺不错，放油预热后，串好的鱿鱼放在上边，铲刀压两边翻一下，几乎熟的时候刷辣酱、撒芝麻、孜然将味道调得香喷喷的。一两块钱一串，爱吃的人一次就能吃好几串。铁板里脊讲究的是嫩而香，铁板鲳鱼则要带点焦香味，外酥里嫩才好吃。铁板烧看似简单，但是每一步都有它的特点和注意事项。包括每种肉类、每种菜品手法都不同。看似简单，实则繁杂。

【学习内容】

铁板鱿鱼、铁板牛肉串、铁板鸡肉串、铁板鸡翅、铁板豆腐、铁板蒜台、铁板豆角、铁板葱卷、铁板油麦菜、铁板韭菜、铁板金针菇、铁板豆腐皮、铁板香肠、铁板鱼丸、铁板虾丸、铁板鱼豆腐、铁板生菜、铁板香蕉、干料酱和鱿鱼酱的制作方法。

【教学步骤】

1、讲述铁板烧的发展史及基础知识；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

3、铁板烧的酱调配制及做法；

4、铁板烧各种菜类的处理方法；

5、铁板烧海鲜类、禽肉类、蔬菜类材料的处理方法；

6、铁板烧它们问题流程及方法；

7、铁板烧蘸料的配比及制作；

8、铁板烧的经营模式和方法；

9、铁板烧设备器具采购途径和技术要求；

10、铁板烧选扯与开店技巧。

【名厨介绍】

邓老师  国家一级厨师。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止，免费食宿，推荐工作。一般3-10天左右可以学会，视个人情况而定，如有特殊情况可以和老师说明商定学习时间。每天早上8：30上课，到下午5：30为上课时间，中午休息一小时。

【教学**】

艺翔小吃培训的七大郑重**，让您开店无忧：

1、艺翔小吃培训签订合同，统一教学标准，一次性收费，没其它任何费用（包括食宿、食材所有费用）。

2、艺翔小吃培训**学员掌握核心技术，所有原材料技术毫无保留。

3、艺翔小吃培训提供店铺地址选择，技术培训等一系列创业问题指导，让您开店无忧。

4、艺翔小吃培训终身技术免费升级，终身技术免费指导，增加产品卖点，确保每位客户项目长久运营。

5、艺翔小吃培训一人报名，可两人同时学习。

6、艺翔小吃培训随到随学，老师学员一对一；学员实践动手操作，没有时间限制，学会为止。

7、艺翔小吃培训先品尝后学习，签订培训合同，反复实践操作，直到完全掌握为止。

【学校简介】

北京艺翔美食培训中心隶属于北京金世通达文化传媒有限公司。我校是集小吃研发、培训、推广为一体的正规小吃培训基地。我们本着学员第 一的思想，努力为每一位学员提供最完善的技术与服务。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别人的试验品。我们拥有精湛的技术，一应俱全的设备。良好的培训环境，让你能学到时下最正宗的特色小吃技术。我们不做任何虚假宣传，真正做到让你来的开心、学的专心、走的放心。艺翔小吃培训是行业的领 导者，更是创业者的理想乐园。艺翔小吃培训办学10年来，成功案例上万家。希望更多的小吃创业者加入我们，我们将不断开拓创新，与时俱进，为中国的餐饮美食及特色小吃行业做出更大的贡献。

【教学环境】