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河南热干面技术培训技能课程

授课方式 :面授+网校1课时一对一可提供住宿常年招生

上课时段：

全日制

上课校区：

新乡校区

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新乡醉香园小吃培训学校

认证等级V2

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2025.02.18 付* 152*****815 咨询了周边交通

2025.02.10 刘*生 158*****669 咨询了招生对象

2025.02.09 陈*梅 175*****395 咨询了招生对象

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2025.01.19 芳*芳 135*****387 咨询了开课校区

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河南热干面技术培训技能课程

【课程介绍】

武汉热干面是湖北武汉的小吃，已经有100多年的历史，是武汉人生活中不可或缺的一部分，并当之无愧的成为武汉人心中的美食代表，在全国的小吃中占有一席之地。20世纪初，汉口长堤街有一名叫李包的早餐摊贩，在关帝庙一带，以卖凉粉和汤面为生，某天，天气异常闷热，时日不早了，李包看着卖剩余的面条发愁，因为担心剩余苗条发霉变质，他便把生面条用热水煮至半熟，然后摊在案板上晾干。一时粗心大意，打翻了油壶，芝麻油混合进面条里，无奈他只好顺势将面条混合着麻油搅拌均匀，然后重新晾放。次日出摊，李包将昨日混油的面条沸水里稍微加热，然后捞起沥干放入碗中，就着卖凉粉的调料，搅拌着热气腾腾的面条，香气扑鼻，引来人们争相抢购，闻名远播。

【培训种类】

武汉热干面红油热干面卤汁热干面三鲜热干面酸菜肉丝热干面全料热干面各种口味热干面等并免费提供芝麻酱的磨制方法，碱面的制作方法

【培训内容】

1.碱面制作与面条的掸制

主要系统的学习碱面的制作过程，以及生面掸免，伴油的过程。从生面、水、食用碱的配比，到和面面条的压制方法，讲解生面条的掸制过程，将晾凉的面条进行伴油的操作。

2.浓香芝麻酱制作

主要系统的学习，芝麻的炒制，以及如何用熟芝麻、冰糖、食用油等材料制作香浓的芝麻酱，以及芝麻酱的调制方法。

3.牛肉炸酱制作

学习使用胡椒粉、牛肉、甜面酱、孜然粉、盐等材料炒制牛肉炸酱。这里重点学习炒至方法以及火候掌握等知识。

4.辣椒酱制作

主要系统学习如何使用泡椒/耗油/白糖/鸡精等食材制作热干面专用辣椒酱。

5.调味汁制作