正宗跷脚牛肉面技术培训

【课程介绍】

跷脚牛肉面是四川省乐山市的传统名吃 。百年历史，三代演变。跷脚牛肉面汤锅已成为源远流长的地方名食。大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉面汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。跷脚牛肉面不但汤汁醇厚，味美鲜香。

【课程内容】

1、跷脚牛肉面香料的认识和选择。

2、跷脚牛肉面高汤原材料的选择和制作方法。

3、跷脚牛肉面糍粑辣椒的制作方法。

4、跷脚牛肉面的加工方法和炒制方法。

5、跷脚牛肉面底料的秘制方法和保存。

6、跷脚牛肉面锅底的配制技术。

7、跷脚牛肉面原材料处理。

8、跷脚牛肉面调料的搭配、方法及时间的掌握。

9、跷脚牛肉面味碟的配制方法。

10、跷脚牛肉面特殊菜品的处理和配制。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、跷脚牛肉面主料和辅料选择搭配。

13、跷脚牛肉面主要原材料的好坏识别等。

【教学优势】

【教学现场】

【学校简介】

多年来开发引进几百个大众欢迎的餐饮小吃项目，在教学过程中，不断提高，不断改进。醉香园从不敢说自己是最 好的，也从不说自己是同行业的第 一名，我们一直以来，只能力争做到市场大众化，力争把技术口味做到市场中上水平，能满足大多数人的口味需求，就是我们能**做到的。

我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，。

醉香园有多位师傅常年教学培训，每个项目，由学员自己选择，专业师傅教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。

另外在醉香园学小吃无需加盟，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术，每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购买到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。

醉香园，一直坚持：尽力做好自己，从不评价同行。我们没有什么奖牌奖旗，没有什么国际大厨，中华大厨，我们教的小吃技术，也不需要什么所谓的国际大厨。本公司的每个师傅，每天都在不停的培训学员，技术越来越熟悉精炼，经验越来越老到丰富，足以教好每一位选择醉香园来学习的广大学员们。

【教学**】

1、名师一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作

2、教学过程中由学员亲自动手操作实践，避免“纸上谈兵”

3、学习各项技术均为，学不会不收任何费用，**能学到真本事

4、学期没有限制，毕业时间由学员自己决定

5、学员毕业后均能享受开店指导、店面设计、经营策略等免费业务咨询

6、学员均能享受终身免费技术咨询、技术升级服务