枣庄正宗逍遥镇胡辣汤培训班

【课程内容】

正宗特色逍遥镇胡辣汤配方，材料使用选购知识，辣椒适度适量配比，火候温度掌握，稠度控制，熬制时间火候把握，操作流程等细节须知，开店时熬制时间把握。

【逍遥镇胡辣汤】

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一 ,皤味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,源于河南省周口市西华县逍遥镇。琮的胡辣汤帜胡椒不用辣椒,即"胡乱辣" ,各种辣味加在一起。经过民间若千年的加工发展, 一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠，受到众的消费者的普遍欢迎。

【主要食材】

主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。

辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。

调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

【成菜特征】

闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。

吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

【目标宗旨】

更好的服务于每一位学员，帮助每一位学员实现创业梦。要让在我们郑正学习的每一位学员都能成功创业并赚到钱，能够改变现状，提高生活质量，这是我们每一位员工的服务理念，也是我们郑正存在的价值。

由心的感谢您选择郑正加入郑正，成功将从这里开始。让我们一起为梦想起航!最初所拥有的只是梦想，以及毫无根据的自信而已，但是所有的一切都从这里出发。

【师资力量】

裴老师：是咱们这年龄最长的一位，这一辈子他是和早点杠上了。素有"皖北包子大王”的称号在萧县王寨经营了10多年的早点铺，被大家称为吾辈老的早餐都不叫早餐之说。2014年合肥众化集团才初具规模，裴老师的便被文邀授课，成功的带领各地区学员走上成功开店之路，同时也让集团加速发展。裴老师慈而不严，但对包子、汤粥、却要求严而又严。故而才成功带动了一批又一批学员成功开上早点铺。2017年10月被我校校长三邀，终于邀来我校任教至今。

最擅长的有:包子、汤类、各种养生粥、饼及生煎等等

徐艳：父辈在90年代，经营多种小吃，2000年便跟随父母经营小吃部，2005年去重庆学习特色小吃，并相互进行交流，在重庆待了2年，之后又法了南京学习2年之多，2010年先后在南京、建北、永城成功指导并让营业不好的店铺成功的推上知名度。2013年在南京任教直到2015年，成功的带就了一批又一批创业青年。2015年11月17日在淮北郑先生餐饮管理有限公司任教至今最拿手特色小吃有西点蛋糕全套、杂粮煎饼、老北京鸡肉卷、肉夹馍、福建千里香馄饨、重庆酸辣粉、四川钵钵鸡、西安凉皮、萧县面皮、老北京炸酱面等等特色美食。

【学校简介】

郑正小吃培训学校全国连锁品牌，办学十多年，是一所集专业餐饮小吃培训、菜品研发、原材料买卖设备、餐饮管理、酒店管理、餐饮管理人才培训，餐饮品牌加盟的专业化公司。

专业化的师资团队，现开设早餐早点系列、特色饼类系列，奶茶饮品系列、中华面食系列，厨师炒菜系列、精品干锅系列、火锅地锅系列、烧烤油炸系列、特色砂锅系列、精品卤菜系列、西点烘焙系列、街头流动特色小吃系列等。

老师手把手教学，，随到随学，学会为止，免费复习，终身技术**。

【学校环境】

【学员风采】