广州降龙爪爪制作培训班

【课程简介】

降龙爪爪是现在市场上很火的一种小吃，是继钵钵鸡，冷锅串串之后又一新作，特别是做档口，商圈，年轻人出入的旺地，家庭也可操作上宴席，深受老人，小孩，宾客喜欢，有老卤、用砂锅煨起泡制多时，使得鸡爪入味酥软，吃起来又热乎乎的。入口一抿就化，比较入味，啃吃起来比较舒服，老少皆宜。

【培训内容】

1. 各种香料的认识、处理加工

2. 食材的挑选（要选什么样的鸡爪才合适，一般的做出来口感达不到）

3. 高汤的制作配方配比（高汤食材的处理）

4. 辣椒粉的制作（选用什么样的辣椒）

5. 老卤料包的制作配方配比（熬制时间与火候的掌控）

6. 火锅味的料包制作配方配比

7. 熬制火锅卤水的制作程序

8. 调味品的制作

9. 录制过程中火候的掌控

【师资简介】

王才全老师

中餐高级培训师

擅长:中餐炒菜、特色火锅、川味小吃

【理论学习】

1、流程讲解，包括店面的、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【示范讲解】

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

【学校优势】

1、我们是正规，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，**学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司提供，不让学员出一分钱。

4、在培训过程中，由师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取费，中途不再收取其他费用。

6、对所有学导。

7、食宿，安全卫生。

8、3年内跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司

【学校简介】

广州飘味香餐饮管理有限公司（以下简称：飘味香餐饮培训），是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。

【学习现场】