广州重庆鸡公煲制作培训课程

【课程详情】

鸡公煲蹄花、鸡公煲皮牛肉、鸡公煲香辣蟹、鸡公煲鸡、鸡公煲鸭、鸡公煲牛蛙、鸡公煲鱼、鸡公煲兔、鸡公煲花菜等。

【学习内容】

理论讲解

①特色砂锅材料认识和选用，及采购；
②特色砂锅基础理论知识；
③特色砂锅制作设备、工具的选择和采购；
④特色砂锅各种调料与配菜的认识及采购技巧；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，特色砂锅的保存技巧；

实操练习

①各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧；
②配菜方法及各种菜的制作方法；
③各种砂锅的制作技巧；
④各种砂锅口味配方配料；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

【师资简介】

谢道卿

国家高级厨师、金 牌导师

擅长:重庆小面、卤菜、川菜系列。重庆大渡口人,从事餐饮行业24年;荣获国家高级厨师,金 牌导师等称号,精通面食、干

锅各式卤菜咖啡系列,川菜炒菜系列同时对西餐以及日韩餐饮也有深厚的研究,曾任阿利与艾德西餐厅厨师长，上岛咖啡厨师长，尚活餐饮管理公司行政总厨,瀚客餐饮管理公司培训老师。

【教学现场】

【学校简介】

广州飘味香餐饮管理有限公司（以下简称：飘味香餐饮培训），是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。

【学校优势】

1、我们是正规，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，**学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司提供，不让学员出一分钱。

4、在培训过程中，由师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取费，中途不再收取其他费用。

6、对所有学导。

7、食宿，安全卫生。

8、3年内跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。