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宁波李记小吃培训学校
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【课程简介】
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。
【课程内容】
1、麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3、各种调味酱制作。
4、素菜的选择，处理方法。
5、主料的腌制及处理方法。
6、培训红油、卤水的的制作及保养。
7、培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。
【课时安排】
老师手把手授课，，学会为止。
不限制学习时间，一般5天左右，视个人情况而定。
【教学优势】
李记世家所有产品都色香味俱全；
所有的项目都；
全实践教学，学员全程亲自动手学习；
随到随学，不限时间学会为止；
住宿免费，伙食费自理。
【师资力量】
徐广东老师
世家传承人
国家二级技师
资深面食培训师
从业23年，厨面点技术、餐饮市场营销、品牌推广、品牌包装形象设计
李泽贵老师
世家传承人
李记小吃培训机构
基地《老娘太》创史人
国 家级烹饪高级技师
【教学现场】
【学校介绍】
李记世家百年老字号，专业从事小吃研发、培训、咨询、管理、策划等服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，汇集全国名厨的烹饪技巧与餐饮管理理念，拥有专业的营销策划团队和厨师培训团队，我们热诚期待有共同热爱中华美食的伙伴携手共进、共创辉煌。
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