北京餐饮职业经理培训班

【培训对象】

1.餐饮业投资人士

2.在职餐饮业中高层管理人士

3.其他相关行业管理人士

【培训时间及费用】

培训时间：9天

培训费用：5680元/人

认证证书：自选，考试合格后，由中国商业联合会颁发《酒店经营管理师》证书，电子注册，全国通用。认证费1500元/人。

【课程内容】

——第 一版块：战略定位篇

一、新环境下餐饮企业的发展趋势分析与定位：

1、餐饮企业的发展环境分析及格局变化

2、餐饮企业发展的机遇与挑战

3、餐饮企业的市场需求分析与定位

4、新环境下餐饮企业的发展走势及应对策略

5、餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

二、新市场形势下餐饮业的投资与筹建：

1、项目立项调研（选址、市场细分、目标定位、风险及对策）

2、投资预算评估与投资回报率分析

3、装修布局建议

4、筹建物品采购管理

5、开业筹备详细步骤

6、文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

三、餐饮连锁与加盟运营管理：

1、连锁（加盟）餐饮企业市场开发

2、店面标准化运营体系建设

3、连锁（加盟）餐饮企业采购管理

4、连锁餐饮管理模式和运营计划分析

5、品牌核心竞争力打造与推广

——第二版块：运营管理篇

一、现代餐饮数字化管理与成本管控：

1、餐饮预算管理

2、餐饮目标管理

3、餐饮经营主要指标

4、餐饮毛利核算与成本控制

5、餐饮利润管理、餐饮价格管理

6、餐饮财务报表分析与数据化管理

7、借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

二、现代餐饮创新管理实战：

1、餐饮管理三多三快法

2、餐饮创新管理六大要点

3、餐饮精细化管理

4、高效解决餐饮管理问题的七大步骤

5、餐饮服务模式创新

5、餐饮经营内容与方式创新

6、餐饮菜品研发与创新技巧

7、如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

8、如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量

三、现代餐饮后厨管理与现场管理：

1、厨房规划与建设

2、后厨现场管理

3、后厨安全管理

4、后厨采购管理

5、后厨全面质量管理与提升

四、防疫常态化下餐饮管理要点

1、食品安全管理——追本溯源、科学预防、突发应对

2、菜品研发创新——营养膳食、多元创新、餐饮美学

3、后厨成本管理——合理控制、深挖细究、要点诀窍

五、创意菜单——延伸菜单的影响力：

1、创意菜单设计依据与编排

2、菜单制定程序与结构优化

3、“好菜单会营销”的诀窍

4、盈利菜单的四大科学定价法

5、菜单结构升级及研发管理体系

六、现代宴会创新管理：

1、承接宴会的六大环节

2、现代流行宴会主题设计

3、宴会服务注意事项

4、宴会顾客忠诚度的提升之道

七、餐饮人事管理与团队建设：

1、餐饮人力资源规划

2、餐饮员工配置与薪酬体系设计

3、员工关系管理

4、领导力的认知与培养

5、高效执行力打造

——第三版块：营销实战篇

一、餐饮市场营销实战攻略与收益管理：

1、餐饮营销体系建立

2、餐饮市场营销环境分析与营销活动策划

3、餐饮产品价格策略与营销管理

4、餐饮微营销实战攻略

5、餐饮O2O营销

6、餐饮APP营销

7、餐饮团购营销

8、点菜员推菜技巧与语言艺术

9、收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

——第四版块：服务品质篇

餐饮高品质服务模式打造

1、高品质服务意识

2、打造高品质服务的流程及标准

3、高品质服务5大策略

4、打造高品质服务的技巧与要诀

——第五版块：实战演练篇

标杆餐饮参研、进驻餐饮实际参研，学习体验，与高层管理深度交流学习

【教学现场】

【课程收益】

如何根据市场趋势定位餐饮企业转型及升级改造？

如何成功做好餐饮投资？

如何成功建立并推广餐饮连锁加盟品牌？

如何突破餐饮经营管理瓶颈？

如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理？

如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动？

如何加强餐厅各个环节的成本控制？

如何提升持续提高菜品质量？

如何优化餐饮盈利模式？

如何设计、销售及承接各大宴会？

【师资力量】

王玮：北京智通汇博酒店管理商学院高级讲师，1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业，三十余年酒店行业经验。

工作经历：

北京稻香湖景酒店总经理

昆仑饭店宴会厅经理、销售部经理

亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任

首都大酒店销售部总监(新加坡君华集团)、部分培训企业名单：河北敬业集团、红旗渠假日酒店、北京赵家楼饭店、北京市委党校、江西大厦、中国兵器一机集团、民航空管局、辽河石油、北京热电、金泰绿洲大酒店、渔阳饭店、港中旅维景、中石化会议中心、圆山大酒店、飞天大厦、承德天宝假日酒店、国家队后勤**处、中海实业集团、惠州希尔顿欢朋、承德阳光假日酒店，等等。

张越：北京智通汇博酒店管理商学院高级讲师，北京人民大学MBA，近30年酒店管理经验。

工作经历：

遵义道桥酒店管理有限公司-副总经理，

遵义大酒店（首旅集团成员酒店）-总经理助理，

廊坊和平饭店-运营总监，

北京工大建国饭店-质检总监、房务总监兼餐饮总监，

北京建国饭店-前厅经理、大堂经理、行政楼层经理

主讲课程：现代酒店房务管理与运营实战、酒店筹建筹备，酒店高品质服务、酒店领导力与执行力、酒店预算管理、酒店服务质量管理，等等。

唐甦明：北京智通汇博酒店管理商学院特聘高级讲师，北京旅游学院旅游管理专业经济学毕业，英国南岸大学商学院国际商务理学硕士, 中国社会科学院研究生院商业经济研究生。

主讲课程：《酒店高效领导力执行力打造》、《酒店TtT》、《酒店服务质量管理》、《卓有成效的酒店管理者》、《酒店品牌建设》，等等。

工作经历：

北京昆仑饭店培训部经理

深圳新世纪酒店副总经理

北京旅游学院旅游管系副主任、客座教授

东方酒店管理有限公司（现东方嘉柏酒店集团）培训部总监

曾主持和直接参与东方嘉柏酒店集团多家酒店项目可行性研究、经营评估，长期为多家酒店做管理诊断与咨询、服务质量访查与培训，并从事酒店管理规程研究和编写、培训课程讲授等工作。

部分服务客户：

日坛宾馆、北京热电、广州大厦、金泰绿洲、河北敬业集团、东方嘉柏酒店、中石化会议中心、北京政协会议中心、港中旅维景、国家队后勤**处、顺鑫集团，等等。

孙彦龙：北京智通汇博酒店管理商学院特聘高级讲师，人力资源部认证高级培训师，美国认证协会高级职业经理人。从事酒店管理工作20余年，熟悉酒店前期筹备各项工作(员工培训、业前物品申购、营业配置、前期工程等)及经营管理。

工作经历：
中国人民解放军空军后勤部招待所【职位：总经理】
香港喜来登酒店管理国际集团【职位：筹建总监】
北京行宫精品酒店【职位：总监】
天津格瑞特管理顾问公司(台资) 【职位：项目经理】
大连市金碧辉煌【职位：项目经理】

主讲课程：
《酒店餐饮精细化管理》、《餐饮业的经营模式与市场定位法》、《康乐精细化管理》、《酒店工程管理与安全消防》、《餐饮成本控制细节管理》、《餐饮组织人力资源管理》，等等。

部分服务客户：
北京喜上喜酒店管理公司、武汉东方魅力钱柜、月亮湾度假酒店、喜来登(杭州)酒店、山西省朔州市三元大酒店、山西省太原市半亩园大酒店、金泰集团、大连水街酒店、承德天宝假日酒店，等等。

【学员风采】

【发展历程】

2010.04 公司成立

2011.09 与全国供销合作职业技术教育学会酒店管理委员会达成战略合作协议

2011.11 与国家人力资源和社会**部中国就业技术指导中心达成项目合作，成立酒店管理人才培养基地。

2013.04 与香港喜来登酒店管理集团中国区达成战略合作，负责品牌加盟方人才委培工作。

2016.03 与美国认证协会驻北京办事处达成协议，负责培训认证项目合作

2020.0  成立“酒家云课堂”线上商学院

【学校荣誉】

【教学环境】

【学校文化】

智--知有所合谓之智

通--智慧通达，有智慧的人做事才能通达权变、左右逢源、游刃有余

汇--海纳百川，有容乃大;江海不拒细流，乃成其大;善上者，为之下

博--博大精深

因为睿智，所以通达;因为汇聚，所以博大。

【办学理念】

中心以“根植中国商业，服务酒店行业”为使命，在全国开展酒店管理的教育培训、学术交流、咨询诊断等工作。现拥有高级讲师15人，兼职职业讲师22人，并成立了市场调研小组与课程研发小组。九年来为中国酒店行业培养20000余人才。“专业落地、实战实效、突破瓶颈、与时俱进”，我们一直秉承着这样的办学理念，将先进的管理理念与模式引进到我们的教学培训当中。中心在2010年成功与香港喜来登酒店管理集团合作，将最 新的管理模式和业态变化融入到课程当中，使课程更加精品化。并在2011年获得了人力资源和社会**部《酒店管理岗位培训》项目的特许授权，负责开展酒店管理项目的培训工作和证书认证考核工作。

精益求精、追求卓越是我们走向成功的起点;开拓创新、信实办学是我们立足与未来的根本。突出“实践，实际，实战”的教学特色，使得我们获得学员与社会的一致好评。我们**“一切为了学生，为了学生一切”，将“坚持以社会需求为办学导向、坚持以实践能力为培养目标、坚持以精品课程为发展动力、坚持以诚实守信为立足根本”的发展理念，为现代酒店培养“国际化、标准化、智慧型”的酒店管理人才。