广州CFBC美式调酒精英班

【课程内容】    

1.Bartender & Bar 调酒师与酒吧

2.The Role of the Bartender/Social Skills 调酒师的角色/社交技能

3.Bar design and layout 酒吧设计与规划

4.Equipment Glasswre and Machinery 设备、玻璃器皿与机械

5.The Checklist 开吧、吧间服务、收吧工作标准

6.Use of ice cubes （冰柱、钻石冰、方冰、冰球、玫瑰冰...）

7.Alcoholic beverage tasting and service 酒精饮料的品鉴及服务

①Fermentation 发酵酒（Beer啤酒/什么是精酿啤酒-Sake 日本清酒-Wine & Chanpagne 葡萄酒与香槟 Wset/Isg标准）

②Distillation 蒸馏酒（Brandy 白兰地-Gin 金酒-Vodka 伏特加-Rum 朗姆酒-Whiskey 威士忌 什么是Single malt/加水&水割）

③Apertif/Dessert Wines/Liquers 开胃酒/甜食酒/利口酒

④Alcoholic beverages and meals 酒精饮料与餐的搭配

⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精饮料的风味卡解析及盲品练习（采用ISO国际品酒师杯 ）

8.What is Cocktail？ 什么是鸡尾酒？

①鸡尾酒家族

②鸡尾酒调制手法（Shake-Blend -Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA标准）

③鸡尾酒酒精度换算

④英式/美式/日式的出品形式及特点

⑤鸡尾酒的甜酸平衡及风味把控

⑥鸡尾酒的木桶陈酿

9.Cocktail Decor 鸡尾酒装饰物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果壳、冰壳、糖边、糖丝圈、干果脆…）

10. Technique- Classic Cocktail 调酒技术-经典系列鸡尾酒的制作

（Daiquiri-Pink lady-Dry martini-Long island-Negroni...）

11.Mocktail 无酒精系列鸡尾酒制作

（Planter' s punch-Catwal-Fallen angel...）

12.Season Cocktial 季节系列鸡尾酒制作

（Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍-Winter冬季：火焰、茶饮、姜饮、托蒂...）

13.Disco Cocktail 气氛系列鸡尾酒制作

（Lamborghini 兰博基尼-Ice and fire 冰与火-Test tube 试管-Shot 子弹杯-Dry ice 千冰）

14.Holiday Cocktail 节日主题系列鸡尾酒

（情人节Valentine’s day-万圣节Halloween-圣诞节Christmas）

15.Around the world 世界各地特色鸡尾酒

（China-Japan-SEA-东南亚-South America 南美…）

16.Molecular Cocktail 分子鸡尾酒的制作

（Spherification球化-Aroma&Smoke香薰＆烟雾-Espuma泡沫-Liquid Niteogen 液态氮

-Sous Vide真空低温）

17.Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖浆/自制苦味/风味烈

酒/风味苏打

18.Creative Cocktail 鸡尾酒的创意原则

19.Best New Materials 百思特新创意/网红系列鸡尾酒制作

20.Working fliar 工作调酒

21.一瓶基本功及表演套路练习

22.一瓶一壶基本功及表演套路练习

23.两瓶基本功及表演套路练习

24.两瓶火瓶/烟花基本功及表演套路练习

25.三瓶基本功及表演套路练习

26.三瓶火瓶基本功及表演套路练习

27.四瓶基本功及表演套路练习

28.四瓶火瓶及表演套路练习

29.喷火＆吞火

30.两瓶一壶基本功及表演套路练习

31.一瓶两壶基本功及表演套路练习

32.三瓶一壶基本功及表演套路练习

33.三壶一瓶基本功及表演套路练习

34.两瓶两壶基本功及表演套路练习

35.四瓶一壶基本功及表演套路练习

36.四壶一瓶基本功及表演套路练习

37.加里安奴的基本功及表演套路练习

38.多瓶多壶的基本功组合及表演套路练习

39.比赛的模拟及进修练习

40.Cigar 雪茄的知识（采购-服务-保管）

41.Bar control system 酒吧管理系统

42.Uniform system of accouts 成本控制与收益

43.Menu 酒单制作

44.Guest Relations 客户维系

45.Responsible Serving 社会责任

46.TEST总复习考核

（备：考试在百思特旗下品牌酒吧进行，分为笔试-盲品-酒吧服务-传统鸡尾酒调制-创意鸡尾酒调制-酒单设计-营销管理-推广拓展）

【上课时间】

【赠送项目】

1.酒吧的近景魔术（增加与 顾容互动-2课时）

2.咖啡的制作( Espresso-Cappuccino-American-Cofe latte-10课时）

3.酒吧服务英语 （8课时）

4.每个月的进修班（免费）

5,每年3月 课程升级的进修（免费）

6.择优百思特教育旗下品牌实体店面的带薪实习（待遇不少于3000元/月）

7.赠送百思特专业教材纸质版1份，电子版2份。

8赠送百思特专业调酒师职业装一套

9.赠送百思特专业调酒工具一套

10.赠送花式练习工恤2件

11.花式练习瓶、壶一套

12.CFBC美式调酒师证书

13.HK香港国际调酒师证书＋徽章

赠送百思特旗下实体店面COCKTAIL试饮券一张，百思特校企国际联盟卡一张 （联盟店面消费可享受打折、赠送优惠)

【教学环境】

环境

环境一览

课堂环境

环境一览

【机构介绍】

广州市职工技术交流中心（广职培训）是广州市总工会直属单位，从事对职工的培训与再教育工作，是广州市劳动局，广州市职业技能等级培训基地。现为推动行业文化的传播及岗前技术人员的专业指导，提升在岗人员的综合素质。

主要业务涉及：

人力资源培训、教育咨询、餐饮管理、企业咨询管理等，专门为各类餐饮企业、职业院校、技能培训中心等提供专业的岗前技术指导及人力资源综合素质的提升培训服务。