专业推荐｜中式烹调：火热招生中

“中式烹调” 

民以食为天

吃是人类基本的生存需求

餐饮业的飞速发展

越来越多的人热衷于餐饮、喜爱美食

更喜爱品味具有高营养价值的美味

随着社会经济的发展在现代人的品味中，越来越强烈，大批高素质、专业技能强的烹饪专业人才得到青睐，给有一技之长的烹饪专业学生提供了广阔的就业天地。学烹饪，拥有专业的烹饪技术以及高超的技艺，是未来获得高薪的一扇新的大门。

学校特聘“粤菜师傅”大师欧阳广业、江欣灿大师为我校烹饪专业大师工作室大师及客座导师，对我校“粤菜师傅”工程开展、烹饪技能人才培养起到积极的推动作用。

欧阳广业大师个人简介

顺德厨师协会副会长

顺德名厨

中华御厨

佛山市欧阳广叶粤菜师傅工作室领办人

佛山市突出贡献高技能人才

欧阳广业大师1971 年出生于广东佛山顺德，自1984年在顺德一中体校读书时，利用课余时间去清晖园当学徒、学做菜，当时的清晖园是顺德zui好的酒楼，在那里开始欧阳广业正式接触餐饮行业。从1998年开始，一直致力于广东省本土宴席料理，家宴，村宴，千人宴席，敬老活动，外省市各企业单位大型的团年晚宴，其中包括（科达集团 15 周年周年晚宴，广东奥林匹克千人 宴），近年来一直致力于美食推广活动其中包括（广州国际美食节、顺德美食 节、广州广府庙会美食节）。

部份展示

●2013 年 11 月，在世界粤菜厨皇会联同广东烹饪协会与广州烹饪协会举办的“2013 年首届世界（粤菜）厨皇精英赛”上获特金奖

●2014 年 3 月国家商务部国家行业标准，授予欧阳广业“中国粤菜十大名厨”荣誉称号

●2014 年 12 月，佛山市顺德区厨师协会为表彰欧阳广业推广顺德美食活动中作出的贡献，授予“特别贡献奖”

●2013 年 8 月经旅游酒店餐饮业国家ji评委会评审，被评为“中华御厨”称号

●2020 年 7 月，佛山市总工会联同广东省餐饮服务行业协会聘请为 2020 年“粤菜师傅”职工职业技能大赛评委

●2013 年 9 月，经顺德名厨评审委员会评定，特授予“2013 年度顺德名厨”

●2020 年“粤菜师傅”职工职业技能大赛评

委

江欣灿大师个人简介

太史菜传承人

中国烹饪大师

南粤厨皇功勋大师

国家高ji考评员

佛山市禅城区厨师协会会长

专注太史菜30余年，重现百年传统口味

江欣灿，佛山人，太史菜的传承人，1983年在做“水镬”的姨丈的携带下正式进入佛山冠华酒店，踏入美食厨师行业，在此行业一干就是30余年，用他的执着与专研精神传承着太史菜。

部份展示

●2012年经旅游酒店餐饮业国家ji评委会评审根据高ji人才认证相关国际水准被评为“中国烹饪大师”

●2014年，佛山市为表彰顺德美食活动中作出的贡献，授予“特别贡献奖”

●2020年被评为佛山市技术能手，受邀参加第五届广东省众创杯创业创新大赛 技能工匠争先赛 金奖

●2019年粤港澳大湾区《粤味厨神》授予江欣灿为“推广大使”

●2021年参与多项国家发明专利与实用新型专利(专利申请号：202110846595.2)（专利申请号：202110722731.7，（专利申请号：2021214479905）（专利申请号2021214479873 ）　粤菜烹饪教学机，一种粉末状调味品的计量出料装置，智能点心蒸制机的研发，智能调味烹饪系统的发明过程。

●2014年佛山一超厨艺制作的“桂香甘甜”荣获2014江门市“奥园外滩杯”私房菜大赛 zui具地方风味金奖年 9 月，经顺德名厨评审委员会评定，特授予“2013 年度顺德名厨”

●2021年获得佛山市粤菜师傅大师工作室

专业简介

一、培养目标

本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作的高素质技能型人才。

二、核心主干课程

烹饪原料知识、饮食业基础知识、食品安全法教程、粤菜烹饪教程、食品雕刻基础、中式菜肴的特点与风味流派、凉菜制作与盘饰工艺、中式烹调技艺。

三、实训场地

教学设施完善，教学设备先进。拥有中式烹调一体化教室、中式烹调实训室、中式烹调基本实训室等不同功能，增添大型不锈钢粤式单头炒炉多台、先进配备大功率商用电磁炉等。配备完善的实训场室。管理严格，时间教学中，教师着重强化学生实训实操，着力提高学生的动手能力和技能水平。

四、技能竞赛

部份作品展示

五、校企合作

校企合作深度融合，学校先后与椰林餐饮、桂满陇餐饮、中村屋、四海一家公司等单位建立了长期合作关系，推荐烹饪专业毕业生到企业实习，实现学生、家长、企业、社会和政府“五满意”的办学目标。

六、考取技能证书

中式烹调师中级证书

七、招生计划

2022年招生计划