昆明西餐料理精英培训班

【课程目标】

昆明欧米奇西餐料理精英班，通过操作实训，掌握行业前沿西餐菜品的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，掌握较高的西餐知识、操作技能以及西餐厅操作管理经验，毕业后可进入各星级酒店西厨房及知名西餐连锁店工作。

【适合人群】

想学习技能的初高中毕业生

工作没前景，想转行的职业白领

没有技术，想创业的人

想进修学习，提高西餐技能的主厨

喜欢西餐，想提高生活品质的美食爱好者

【学习内容】

基本功

设备及刀具使用规范，刀工练习(片、条、丝、末)等

汤品制作技术

椰浆海鲜汤、普罗旺斯鱼汤、酥皮洋葱汤、奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、意式托斯卡纳番茄汤、德式土豆汤、西兰花汤、奶油芦笋汤、罗宋汤、冬阴功汤、法式卷心菜汤、牛清汤等

沙司制作技术

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡淑汁、荷兰汁、黄汁、奶油蘑菇汁等

开胃菜制作技术

三文鱼牛油果沙拉、鸡蛋芦笋沙拉、德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田园色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉、水果色拉、黑胡椒金枪鱼色拉、凯撒色拉、蒜香小土豆色拉、意式蘑菇色拉、希腊色拉等

主菜制作技术

黑松露意大利牛菲力、T骨牛排配时蔬、扒肉眼牛排、香煎西冷牛排、惠灵顿牛排、爱尔兰烩羊肉、煸龙虾、辣汁小羊排、胡萝卜羊排香草、西班牙海鲜饭、口蘑烩牛肉丸、菠菜坚果鸡肉卷、美式炭烧肋排、法式煎鸭胸配橙汁、白豆焖猪排、法式迷迭香羊膝、低温慢煮三文鱼、奶油蘑菇培根面、红鳌虾墨鱼面、茄汁意面、意式肉酱千层面、哥顿鸡卷蝴蝶面、咖喱鸡肉、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煸饭、意大利蘑菇烩饭、意大利生牛肉橄榄酱烤意式玉米饼等

三明治制作

吉巴特三明治，羊角三明治、俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、法式火腿三明治、蛋煎火腿芝士

三明治、奶油芝士三明治、牛油果培根鸡蛋三明治、越南三明治等

东南亚菜制作

芝士豚平烧、蒲烧鳗鱼饭、味增烤青花鱼、日式味噌汤、照烧鸡扒饭、日式天妇罗、日本海鲜炒乌冬面、日式玉子烧、朝鲜冷面、银针文蛤汤、韩式石锅饭、韩国牛尾红枣炖锅、韩式煎豆腐、韩式炸鸡、印尼炒饭套餐、印度咖喱鸡、印尼咖喱烩蔬菜、新加坡炒米粉、新加坡叻沙、泰式菠萝蛋包饭等

其它类(寿司、批萨、小吃等)

三文鱼刁草南瓜慕斯、黄油香草炒小土豆、墨西哥牛肉馅饼、美式卡真鸡翅、煎双蛋配培根，水牛城鸡翅、法式吐司配鲜果、奶香土豆泥、烤芝士土豆鸡肉派、手工薄脆榴莲披萨、萨拉米披萨、夏威夷披萨、海鲜披萨、素食披萨等

【课时】

约217款学习品种

【班级人数】

约20人精品小班

【师资团队】

昆明欧米奇汇聚行业精英，他们无一不拥有精湛的专业技能和资深的行业经验，为欧米奇的教学体系注入了强大力量，带来更多行业前沿的理论和技术。

【师资力量】

郎俊/Sam

西式西餐技师

已取得国家权威认证一高级教师上岗资格证书

22年西餐制作经验

参与接待

西哈努克亲王

“关肤今夜星城”的明星团队

百花电影节颁奖典礼明星团队

首届云南法国巴黎银行行长会议

大湄公河次区域经济合作第二次领导人会议

擅长:各种法式及欧式西餐和东南亚菜品的设计和制作、西餐工艺的革新及研发。

厨房管理，成本核算，菜品搭配。

计双明/Harry

西式西餐技师

已取得国家权威认证一高级教师. 上岗资格证书

22年西餐制作经验

1997年毕业于昆明厨师培训学校

1998年-2003年昆明市海堂饭店

2003年-2010年自营店

2011年- -2015年上海漂亮餐饮有限公司

2015年- -2017年昆明山鼎餐饮有限公司

2018年8月参加第十二届世界华人IDA大会接待工作

2018年10月参加全国第十五届职工技术技能大赛，荣获西式烹调特金奖

擅长:技术及后厨经验相当成熟丰富，擅长各种法式及欧式的西餐、日韩料理设计、菜品的制作及研发。

【学员作品】

【教学场景】

【学员创业风采】

【学校优势】

学院设有创就业指导部门，拥有专业的创就业帮扶团队、创就业指导教室。学员毕业后，创就业老师还会上门指导；学院定期举行校企招聘会，邀请行业大咖分享营销秘籍。

【学校特色】

【学校简介】

昆明欧米奇西点西餐学院隶属于中国东方教育（上市公司）旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修等教育品牌昆明欧米奇西点西餐学院面向全球招生是专注于西点、西餐、调酒、咖啡等专业培训的西式餐饮教育学院

欧米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大师之道，精益求精”的西点西餐精神作为自身信仰立志于创办我国正统的西点西餐教育学院并以此影响中国未来的西点西餐教育发展

优美的欧式校园环境，模拟实体店、时尚休闲区、运动健身区、图书阅读区一应俱全，让学员能在良好的环境中静心学习，在学习之余也能享受丰富多彩的课余生活。

【学校环境】