厦门经典西点专业培训班

【授课方式】

80%实操课＋20%理论知识学习

【课程内容】

1、基本功阶段：学习各种西点原料知识，了解西点制作公益。系统传授各种大小型花卉、异形花边及生肖和卡通裱花制作，了解专业理论知识。熟练掌握西点基本技能。

2、技能拓展：全面学习港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、卓韦式式水果装饰蛋糕及日式慕斯冰淇淋的制作技术。

3、技能强化：系统学习各种市场流行的披萨、泡芙、曲奇、酥点、巧克力、提拉姆斯、马卡龙、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技术。

4、岗前实训：详细讲解机械设备的使用与维护和蛋糕店的选址与经营知识、使学生能够达到自主创业的水平。

【教学时间】

2年

【教学目的】

培养管理能力和创业能力的人才。以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

【师资介绍】

黄中原

西式面点师/技师

美食营养师/高级

履历:

2011年～2015年在厦门向阳坊食品有限公司蛋糕课技师

2016年～2017在厦门上好仁真食品有限公司担任面包课主管

2017年荣获得安徽西点“丘比杯”大赛西点组银奖

2018年11月10日荣获厦门市第二十四届职工技术比赛西式面点师(高级工)项目特金奖2项，金奖3项

【教学特色】

系统学习各式西点制作，掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作。培养高端西点裱花师、烘焙师、西点品牌连锁店长，大型西点企业技术总监为目标。

短期创业课程，学习十几种不同项目的的制作技术，讲授原料、制作工艺、器械使用与维护等相关知识,培养精通创业、技能提升的技术人才，可提供创业帮扶服务。

【学员风采】

【教学现场】

【机构简介】

厦门市同安区新东方烹饪职业培训学校隶属于新华教育集团（母公司中国东方教育控股有限公司港股上市，股票代码00667.HK），始建于1988年，是全国民办教育机构。全国连锁办学，目前全国共有64所院校，年培训63500余人次。占地面积40亩，建筑面积2.1万平方米，学校环境优美、交通便利、设施设备齐全，可同时容纳1400名学生在校学习与生活，目前在校生1100余人。

学校是经国家人力资源和社会保障局批准设立，学校开设专业有三年制金典总厨专业、金鼎大厨专业、菁英西点专业、现代餐饮与酒店管理专业、幼儿教育与健康管理师专业、电子商务专业；两年金领大厨、大厨精英、西餐主厨、经典西点专业；短期专业：厨师长研修班、烘焙甜点大师、西点创业及短期特色专业，均采用全日制教学。

学校授课教师以专职教师为主，外聘教师为辅。专职教师以招聘烹饪类院校毕业生和社会上具备丰富经验的烹饪大师为主，长期招聘合作院校有扬州大学、四川烹专、黄山学院等院校。外聘教师都是在餐饮连锁企业、星级酒店、行业品牌企业的一线大师，现今聘请的有临家闽南餐饮公司、老湘亲餐饮公司、喜来登酒店、威斯汀酒店、向阳坊、安德鲁森等企业大师。目前，具备高级技师职称5人，技师职称12人、高级技术职称25人、其它技术职称30余人。

教学采用全日制教学和独创的五步教学法模式，手把手教学、一对一辅导，以实践为主、理论为辅。实践教学计划占各专业教学计划80%以上，采用阶段达标考核，严格做好教学管控，落实每日教学计划。确保合格毕业生能毕业即就业。学生管理采用半军事化、半封闭式管理，实行“技能+素质+学历”三元式管理模式，在注重学生技能教育的同时，注重学生素质教育。

日常管理中学校将通过学生文体类活动、各类教学竞赛、学生社团、各类兴趣小组等方式，不断锻炼和培养学生综合素质。在教学过程中学校不仅保障他们的技能教育，还给两年制专业学生提供学历服务，让他们毕业时“一份努力、两份收获”。目前我们合作的院校有湖南科技大学、福建商学院、四川农业大学网络教育学院、福建信息职业技术学院。

学校设创就业指导中心，联络、洽谈省内外各大餐饮企业、酒店，通过校企合作定向人才培养、双选就业会、企业大师来校授课等方式，实现实时与企业接轨，建立用人单位与我校毕业生零距离沟通，确保每位学子毕业时有目标、有选择的顺利就业。同时学校创就业指导中心通过设立“五重保障”，做好学生毕业后的跟踪服务及往届毕业生自主创业的技术支持。另外，新华集团公司成立了创就业部，建立健全就业网络体系，满足于全国100多所院校毕业生毕业时选择异地就业需求。

【机构环境】