厦门麻辣烫制作培训班

【课程简介】

麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，将于2017年12月1日起正式实施。

【培训内容】

一、原材料、配料的选取、采购、初加工与保存

二、大骨汤的熬制、汤底的制作、调味

三、学员实践制作工艺及管理流程

四、成本核算及售价、设备清单

【培训优势】

不限学习时间，，学会为止

一般3天左右，视个人情况而定

【师资介绍】

邓仰江

西式高级烹调师

中式高级烹调师

履历:

2008-2009年 青岛餐饮有限公司一味一语店日韩料理冷厨厨师

2009-2014年 厦门国际会展酒店东南亚菜出品厨师

2014-2015年 厦门白鹭洲酒店日料、西厨冷厨厨师长

2015年 工商旅游学院西餐外聘教师

卢宜松

中国烹饪大师

高级技师

高级营养师

履历:

曾于厦门悦华酒店、厦门颐豪酒店、武夷山悦华酒店担任厨师长，时间长达二十多年，具有丰富的厨政和餐饮管理经验和极强的菜肴研制能力。在长期高级、星级酒店的工作中， 接待了相当多的领导人，如朱镕基、温家宝、李鹏、李瑞环、吴仪、尼克松、里根等。具备相当丰富的接待经验和精美菜肴制作能力。

【学员风采】

【教学现场】

【机构简介】

厦门市同安区新东方烹饪职业培训学校隶属于新华教育集团（母公司中国东方教育控股有限公司港股上市，股票代码00667.HK），始建于1988年，是全国民办教育机构。全国连锁办学，目前全国共有64所院校，年培训63500余人次。占地面积40亩，建筑面积2.1万平方米，学校环境优美、交通便利、设施设备齐全，可同时容纳1400名学生在校学习与生活，目前在校生1100余人。

学校是经国家人力资源和社会保障局批准设立，学校开设专业有三年制金典总厨专业、金鼎大厨专业、菁英西点专业、现代餐饮与酒店管理专业、幼儿教育与健康管理师专业、电子商务专业；两年金领大厨、大厨精英、西餐主厨、经典西点专业；短期专业：厨师长研修班、烘焙甜点大师、西点创业及短期特色专业，均采用全日制教学。

学校授课教师以专职教师为主，外聘教师为辅。专职教师以招聘烹饪类院校毕业生和社会上具备丰富经验的烹饪大师为主，长期招聘合作院校有扬州大学、四川烹专、黄山学院等院校。外聘教师都是在餐饮连锁企业、星级酒店、行业品牌企业的一线大师，现今聘请的有临家闽南餐饮公司、老湘亲餐饮公司、喜来登酒店、威斯汀酒店、向阳坊、安德鲁森等企业大师。目前，具备高级技师职称5人，技师职称12人、高级技术职称25人、其它技术职称30余人。

教学采用全日制教学和独创的五步教学法模式，手把手教学、一对一辅导，以实践为主、理论为辅。实践教学计划占各专业教学计划80%以上，采用阶段达标考核，严格做好教学管控，落实每日教学计划。确保合格毕业生能毕业即就业。学生管理采用半军事化、半封闭式管理，实行“技能+素质+学历”三元式管理模式，在注重学生技能教育的同时，注重学生素质教育。

日常管理中学校将通过学生文体类活动、各类教学竞赛、学生社团、各类兴趣小组等方式，不断锻炼和培养学生综合素质。在教学过程中学校不仅保障他们的技能教育，还给两年制专业学生提供学历服务，让他们毕业时“一份努力、两份收获”。目前我们合作的院校有湖南科技大学、福建商学院、四川农业大学网络教育学院、福建信息职业技术学院。

学校设创就业指导中心，联络、洽谈省内外各大餐饮企业、酒店，通过校企合作定向人才培养、双选就业会、企业大师来校授课等方式，实现实时与企业接轨，建立用人单位与我校毕业生零距离沟通，确保每位学子毕业时有目标、有选择的顺利就业。同时学校创就业指导中心通过设立“五重保障”，做好学生毕业后的跟踪服务及往届毕业生自主创业的技术支持。另外，新华集团公司成立了创就业部，建立健全就业网络体系，满足于全国100多所院校毕业生毕业时选择异地就业需求。

【机构环境】