西安川菜培训中餐大厨班

【课程内容】

西安川菜培训课程-哪家好？市场上川菜培训的有很多，但要挑选高性价比的实属不易。在这里建议大家擦亮眼睛，选择课程完善、师资优异的。下面我们来一起了解本课程吧！

陕西新东方烹饪学校以培养专业厨师人才为目标，让学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川菜烹调技法及制作要领，流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程。

教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。

实践为主：主要学习川菜的经典名菜和特色风味菜肴；学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。

理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。

一阶段

烹饪基本功(刀功，勺功，翻锅)、传统川菜、川菜代表菜；烹饪原料加工；调味、烹饪工艺基础；烹饪原料学；川菜餐饮专题讲座、军训。

二阶段

川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点;烹饪原料学、餐饮专题讲座。

三阶段

新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、川菜、新派川菜、地区流行菜，干货原料涨发、卤水制作，火锅、干锅制作、餐饮专题讲座。

四阶段

川菜导师强化训练、特殊器皿菜肴、川菜经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代宴席制作、毕业综合技能会考、餐饮专题讲座。

【教学内容】

1.熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等基本功， 熟练的运用各种刀工、刀法；熟练的掌握常用的烹饪技法，基本菜等。

2.在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合川菜的特点，强化训练，让其熟练掌握川菜的风味菜肴的制作技艺，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

3.此阶段学习创新菜、川菜精品菜、川式新派凉菜、制作、食疗菜、官府菜、西式面点等。

4.为更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程等。

【办学优势】

陕西新东方烹饪学校隶属于中国东方教育集团，办学30余年以来，持续为社会和企业培养输送优秀的烹饪、西点西餐、酒店管理、幼师人才；学校配备高水准的教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、酒店模拟客房、基本功练习工作间、西点烘焙示范店等各类实习大厅和多媒体教室、西点专业教室、西餐专业教室、标本器具展示厅、钢琴房、舞蹈室、画室、计算机房等各类专业教室100余间，创立互动式模拟实景教学，加强学子实战训练；学校常年在校生4000余人，建有配套的学生公寓、图书馆、餐厅、超市、浴室，同时拥有篮球场、乒乓球场、台球场等各类基础设施，生活配套设施完善，为学生提供完善的后勤保障。学校创建“技能+就业”一体化教学模式，拥有一支由技师及高级技师组成的专业骨干教师团队；是一所集餐饮培训、酒店管理、幼儿教育、学历服务、职业技能鉴定为一体的的国际餐饮教育基地。

【教学模式】

陕西新东方烹饪学校以“明德尚能，知行合一”为校训理念，以“汇集天下名菜，培养厨师精英”为办学特色，以“重师德，厚基础，有技能”为质量特色，创“五步教学法”，着重培养学生的烹饪实践技能，学习期间严格实行教学阶段考核，努力把学生培养成为烹饪基本功扎实、善于钻研、兼具创新意识和终身自我学习能力的厨师人才，实现学生的多元化成长和可持续发展。

【师资力量】

陕西新东方烹饪学校致力于成就一支素质高，技术强、教学精的教学骨干团队，为卓越的教学品质续航。学校现有教职工200余人，其中，主授1人，副主授4人，高级技师4人、技师9人等，双师型教师占比75%以上，校内教师团队中不乏国内行业知名的中餐、西点、西餐、幼教骨干师资力量，学校不断加强师风师德建设，严肃工作纪律，规范教师行为，坚持把师德师风作为评价教师队伍素质的标准。

【学校荣誉】

近年来新东方烹饪学校秉持着严谨的教学作风，扎实的专业基础，优良的授业传统，获得了广泛的社会赞誉。先后被授予“国家餐饮教育基地”、“中国受校企欢迎教育培训机构”、“中国品牌影响力教育培训机构”“中国教育行业十佳品牌”。2019年，学校被西安市人力资源与社会保障局授予“西安市高技能人才培训基地”、“2018年度西安市技工教育和职业培训先进集体”、“2018年西安市首届万名技能人才招聘会优秀协作单位”等称号，2020年，成为“陕西省职业培训协会理事单位”、“陕菜厨师培训基地”。

在历届大赛中，学校师生先后荣获“全国中职烹饪大赛金奖”、“陕西省技术能手”、“陕西省技术标兵”、“第五届全国烹饪技能大赛金奖”、“第二届中国餐饮博览会教师精英赛金奖”、“世界烹饪雕刻艺术大赛金奖”、荷兰第八届中国烹饪世界大赛个人金奖团体、央视CCTV-2《厨王争霸》等多项殊荣。学校教师经常受邀参加各种类型的媒体节目，声名远扬，获得了优良的业界口碑，形成了热烈的社会反响。

陕西新东方烹饪学校教学模式始终贯彻“理实一体化”的教学设计理念，构建了一个从烹饪岗位的实际需要出发，以优秀的课程设置为基础，建设以优秀的实践课堂为重点的科学课堂。在教学上，学校一方面注重学生专业技能的培养，为学生提供丰富多彩的的学习实践机会；另一方面重视学生综合素质教育，以风格鲜明的校园文化活动为载体，使学生成长为美德与技术兼具的新时代好少年，进入社会后成为符合社会需要的复合型专业人才。

【学生就业】

陕西新东方烹饪学校自开办以来，始终担负着着强烈的社会责任感，以促进当代职业教育青年顺利就业为己任，创新发展，竭力为国家职业教育和再就业工程做出大的贡献。

企业来校宣讲

企业校招面试

大型就业双选会

就业协议签约

校领导企业回访

就业方面，新东方烹饪教育就业指导中心网络覆盖多个省市中心，设立72个就业指导中心，拥有500多位就业指导老师。期间不断深化市场教学合作，为新东方毕业学子开拓广阔就业平台，与国内外多家大型连锁餐饮企业达成战略合作关系，与希尔顿、万达威斯汀、北京饭店、喜来登、四季酒店、洲际集团等3万家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型人才，为学生免去就业之忧。据统计，学校毕业生初次签约率始终居全省同类院校之首，总体就业常年居高。

学校积极响应国家政策，为有特殊需求的学员开办各类短期创业培训班。陕西新东方紧跟市场潮流不断推出流行单品，学员可以根据个人需求在较短的时间内掌握小吃、西点专业实用创业技能，教师手把手教学，学员小白创业，学校创就业指导中心为创业学子提供店铺选址咨询服务、技术指导、物资采购和店内装饰咨询等全方位服务，助力短期创业学子快速走上工作岗位，实现成功创业。