惠州高级翻糖蛋糕全能培训班

【课程内容】  

理论

翻糖的时尚分析及未来走向

翻糖蛋糕和奶油蛋糕的区别

花卉干佩斯

防潮干佩斯(糖牌干佩斯)

及工具的使用和保养

翻糖膏的原料保存

翻糖半成品的保存

干佩斯的制作配方讲解以及演示

真胚子的保存

认识翻糖的装饰种类

造价计算、售卖价格计算等灵活运用

成品的保存注意事项

选用和使用工具的认识

环境差异对翻糖的影响

翻糖基本教学

花茎模具认识

如何固定花瓣叶子

一体成型的花卉制作方法

如何做出轻薄過真的花瓣

铁丝打钩

多层花瓣的黏贴

花瓣定型技巧

组装方法和糖花的保存

铁丝型号分析

翻糖化工艺认识和了解

使用绑花交代

花芯绑制

翻糖上色教学

色素介绍

上色方法

调色技巧

翻糖色膏上色

色彩搭配

色刷刷色

彩绘上色

液体色素

英式糖花

小花苞

铃兰

马蹄莲

玫瑰花

尤加利叶

多肉

绣球花

玫瑰叶子

玫瑰

原料配方

奶糖皮

奶油霜

糖霜饼干底

糖霜制作

甘纳许

分层与夹馅

磅蛋糕

可食用胶水

杯子蛋糕

抹面与包裹糖皮

翻糖皮的擀制与覆盖

整体圆面法

正方形包面

异型蛋糕包面

真胚包面

锥形假体包面.

直角侧包法

【教学现场】

【授课师资】

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

金大东

李翔

【办学时间】

欧麦琪文化传播有限公司于2011年创立于欧麦琪，是一家专注于蛋糕西点烘焙培训学校，品牌蛋糕店策划的专业机构。

【机构环境】

【机构简介】

欧麦琪国际咖啡西点培训学校是惠州市首家开创技术+店面管理实操融合的专业培训机构，依托丰富的行业经验和专业技术，在不断研究烘焙市场需求和趋势的基础之上，欧麦琪博采众长，不断创新，以提供高质量教育理念，一直把教学品质放在首位，立足于高品质的产品基础进行教学研发。打造专属精品教学，打磨精品课程：开设蛋糕裱花、烘焙面包、法式西点 咖啡饮品、韩式裱花、翻糖等多种课程；

【教学特色】

欧麦琪打破传统非实用性“灌输”式的培训方式，首创-1+9*模式，（一分理论，九分实践）教学互动；兼顾技能和管理，用挑战激发热情，推动学员创新兼顾技能和管理，用挑战激发热情，推动学员创新成长的培训理念，在行业内独树一帜。

【教学师资】

欧麦琪拥有一支强大的师资团队，引进中国台湾大师做技术研发。因其先进的教学方法，高质量教学标准以及创新的教学理念，受到学员及家长的广泛认可，大部分教师在行业内拥有行10年的从业经始，并多次在大赛中货的奖项和荣誉；得到众多学员的青睐；

【教学使命】

欧麦琪始终相信，培训不仅是教与授，更是用心的

倾注，学员不仅是学员，更可能是一生的朋友，欧麦琪的使命，是让每一位学员都学到真正学!以致用的烘焙技术，帮助学员学成技术，轻松就业，成功创业。