评茶师茶叶品鉴学习课程

【职业定义】

评茶师是以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员

【职业认知】

工作内容：

通过感官(视觉、味觉、触觉)品鉴茶叶品质、色香味形，属于后端工作

就业方向：

在茶叶企业从事茶叶采购、加工、拼配、分级等工作

技艺要求：

具备感官分辨能力，熟悉制茶流程拥有评茶基本功，注重专业性

器具设备：

茶叶审评必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行

泡制方法：

比较严苛，精确规定投茶量、闷泡时间，通过提高茶汤浓度，放大茶叶的优缺点来鉴别茶叶品质

【课程介绍】

我们的评茶师课程，精心选样，谨慎择师，严格按照国标进行培训，为的是让大家在学习中学到更专业的知识，建立基础审评体系。

从入门到精深，理论科学阐释只是其中的一部分，更多是要了解所有影响茶叶味道的因素，以及这些外在因素是如何影响茶叶的。从而帮助评茶员形成系统性的逻辑思考能力，准确找到问题所在，并解决它，准确找到每一泡茶应有的味道。

【课程内容】

1.茶叶标准和茶叶的品质形成

2.评茶基础理论知识

3.茶叶加工知识

4.六大茶类审评专题

5.茶叶审评器具与操作流程等

【评茶培训模式】

精品班：线上学习+一天复习串讲课

兴趣班：线上学习+四天线下课程

名师授课，小班教学理论+实训，注重实操  

【报名基础要求】

初中毕业+年满16周岁起

【学习流程】

报考资格审核 →缴纳费用→线下学习→提交报考资料→线下考试考核→证书

【含金量】

①都属于国家职业技能等级证书，由人社第三方机构颁发，全国联网查询，终身有效，可用于上岗技能证明、申领补贴、积分加分

②可以从事茶艺行业，积累经验，升职加薪。

【证书补贴】

符合要求者，拿证后可申请职业技能补贴:五级(初级)1000元，四级(中级)1500元，

三级(高级)2000元<注:具体补贴申请以拿证当时新的政策为准>

评茶师职业技能等级证书样式：

【指导老师】

我们的评茶授课老师均为国家高级、二级及以上茶艺评茶技师或茶艺大赛获奖人员、裁判人员，具备多年茶行业从业及教学经验，致力于为学员提供针对性的帮助和正确的引导，力图让每一位学员在这里快速提升茶艺师理论知识水平和实践操作能力。

讲师:杜繁

·国家二级茶艺技师、二级评茶技师

·国家职业技能鉴定茶艺师、评茶员考评员

·国家评茶员裁判员、广东省质量督导员

·广东省首届评茶员大赛裁判员

·曾任世界华裔小姐大赛茶艺辅导员

·曾任多家企事业单位茶艺授课教师、茶艺特座讲师

讲师:马苑琳

·国家高级茶艺技师、高级评茶技师

·国家高级茶艺职业考评员

·国家评茶员职业考评员

·全国茶艺骨干教师、全国少儿茶艺高级培训师

·广东省茶艺大赛多次荣获团队银奖、铜奖;个人铜奖

·广东省茶艺大赛优秀指导老师

讲师:刘小清

·国家一级茶艺技师、评茶师

·茶艺、评茶考评员

·茶艺大赛作品创作及辅导老师(作品:《渔舟唱晚》《潮汕商道》《雨打芭蕉》)

·拥有10年以上茶艺培训经验，多次担任中山、英德茶文化节茶艺大赛评委，荔湾区职业技能茶艺大赛评委，广州市旅游商务职业学校茶席设计大赛评委

讲师:马俊英

·国家二级茶艺技师、二级评茶技师

·茶艺、评茶考评员，国家评茶员裁判员

·广东省质量督导员

·2019年全国评茶大赛评委

·数十年茶艺授课经验，曾受邀担任广东省多所企事业单位茶艺授课教师，教学理念:志于道，据于德，依于仁，游于艺

讲师:陈琦华

·华南农业大学茶学学士

·美国工商管理(MBA)硕士国家一级茶艺技师

·从事茶叶行业工作38年。曾与国内外多家茶企合作，其中推动了普洱茶(熟茶)饮料在日本的上市;与美国P&G

·(宝洁)公司、湖南农业大学、长沙金农科技发展有限公司等合作，致力推动茶叶提取物茶多酚等在国外食品、日用品等方面上的应用。

·致力推广茶园无公害生态种植管理，自然农法种植管理、食品安全卫生生产加工等;开设茶叶审评讲座、教学实践;受聘多家培训教学机构及广东省茶文化研究中心顾问;主讲茶叶审评、茶艺等内容。

讲师:刘彬

·华南农业大学茶学专业本科毕业

·国家一级评茶师

·国家一级茶艺技师

·国家中级制茶师

·2018年广东省首届评茶师大赛一等奖

·从事茶艺、评茶、茶叶拼配相关工作至今近10年，具备丰富的茶方面相关知识以及新式茶饮应用技术。

【茶艺技巧文化】

  茶器的选择与搭配

茶器，是茶艺的基石。不同种类的茶叶，需要不同材质的茶器来衬托其独特韵味。例如，紫砂壶的温润能凸显普洱的陈韵，而青花瓷的清雅则与绿茶相得益彰。

此外，茶器的搭配也需讲究和谐统一，从壶到杯，从托到盘，每一处细节都应体现出茶人的用心与品味。

水为茶之母

“水为茶之母”，水质的好坏直接影响茶汤的品质。泡茶用水应选择清澈、甘甜、无异味的天然水，如山泉水、纯净水等。

同时，水温的掌握也至关重要，不同的茶叶需要不同的水温来激发其更佳风味。通过精心挑选水质并严格控制水温，我们可以让茶叶的香气与滋味得到更大程度的释放。

投茶量的精准把控

投茶量的多少，直接关系到茶汤的浓度与口感。投茶过少，茶汤寡淡无味；投茶过多，则苦涩难咽。

因此，在泡茶前，我们需要根据茶叶的种类、品质以及个人口味偏好，精准控制投茶量。通过反复尝试与调整，找到最适合自己口味的投茶量，让每一泡茶都能呈现出更佳的风味。

冲泡技巧

冲泡技巧是茶艺的核心所在。从注水的方式、力度到出汤的时间、速度，每一个细节都需精心把握。例如，采用高冲低斟的注水方式可以激发茶叶的香气；而回旋注水则能使茶叶在壶中翻滚均匀，充分释放内含物质。

同时，出汤时间的控制也极为关键，它决定了茶汤的浓度与口感。通过细腻的冲泡技巧，我们可以让茶叶的韵味得到淋漓尽致的展现。

茶汤品鉴

品鉴是茶艺的高级体验。在品鉴过程中，我们需要静下心来，仔细观察茶汤的色泽、香气与滋味变化。同时，也要用心感受茶中所蕴含的文化内涵与人生哲理。

通过品鉴过程中的静心享受，我们可以更深入地理解茶叶的韵味与茶道的精髓，从而提升自身的茶艺修养与品味。