武汉苗家酸菜鱼技术培训

【背景特点】

酸菜鱼是一款特色鲜明的原生态美食，自流行以来，一直深受大众喜爱！小到饭馆、大酒店，点菜单上少不了的一道菜就有“酸菜鱼”，甚至以其为主题的餐馆在大街小巷也随处可见！这不仅是因为鱼本身的营养丰富，口感嫩滑，更是因为酸菜与鱼肉的绝妙搭所产生的强烈食欲冲击令人垂诞！

另外，淡水鱼类也是一种常见易得的水产品，极易采购且物美价廉，所以“酸菜鱼”一直都得到全社会的广泛认可，成为餐饮界的一道靓丽风景！

英佳尔技术开发部的杜利民大师，将“酸菜鱼”的传统民族工艺与现代时尚餐饮理念相融合，特别研发出了新派“苗家酸菜鱼”，自推出以来，深受食客欢迎，开专业店也取得了相当不错的效果！

【培训内容】

主打产品：苗家酸菜鱼。

次打产品：水煮鱼●沸腾鱼●番茄鱼●酸汤鱼●香水鱼●台湾茶油鸡●砂锅焖黄牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火锅的形式。

配菜：清炒时蔬、酸辣土豆丝、爆炒莲花白、鱼香茄子煲、农家小炒肉、青椒榨菜肉丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东北地三鲜、红烧蹄花、回锅牛肉、干煸藕丝、干煸土豆丝等。

配菜可在小炒班中任选15种左右。

【培训课程安排】

1.酸菜鱼的历史起源，文化特色。

2.原料的加工处理技艺和应用技巧。

3.制作秘籍，保你与众不同。

4.次大产品制作技巧。

5.配菜制作技巧

6.新食材推荐、新品种、新亮点、低成本、高利润、开店就不一样。

7.经营策略、开店秘诀、店型设计、开店指导。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般6~8天左右，视个人情况而定。

【培训费用】

包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

【赠送项目】

7种美味靓汤，每天一种，循环使用

【培训师简介】

杜利民：技师，从业23年，毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系，擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘等菜系，曾获第四届全国烹饪大赛银奖，湖北届名店旺菜金奖，曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、佳西方禧帮可大酒店（best western五星）中餐总厨；2010年自己创业，现成功拥有两家特色中餐酒楼；2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾；在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺；出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。

【店面指导】

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考设计。

5.常用设备的配置及购买。

【英佳尔技术特点和**】

1.我公司是专业研究和开发特色饮食企业，特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2.教授老师是经餐饮部门严格考核的一级老师，具有丰富的出品和实际经营经验，拥有成熟的直营实体店。教授技术全面、实用，教授菜品经过我们反复推敲，可谓款款精品。

3.的开店团队，让您开店和经营没有任何风险，技术三年内免费更新和升级，随时解答您的问题，解除后顾之忧。

4．我公司**您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎，一年内可以按时间和季节给您适当调整。

【美味美食】