英佳尔饮食创业培训基地

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武汉私房菜技术培训

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英佳尔饮食创业培训基地

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信誉值

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2024.12.22 杨*士 158*****707 咨询了 授课师资
2024.12.18 王*荣 151*****940 咨询了 开课校区
2024.12.16 简* 186*****577 咨询了 招生对象
2024.12.16 刘*生 131*****513 咨询了 开班时间
2024.12.16 许*生 157*****950 咨询了 授课师资
2024.12.16 小*乐 153*****782 咨询了 开课校区
2024.12.16 东*泽 156*****830 咨询了 开课校区
2024.12.09 杨* 139*****649 咨询了 开课校区
2024.11.30 何*生 135*****298 咨询了 课程费用
2024.11.29 机*主 173*****286 咨询了 课程费用
2024.11.27 学*员 182*****783 咨询了 开课校区
2024.11.26 李*燕 158*****732 咨询了 周边交通
2024.11.23 娟* 173*****962 咨询了 招生对象
2024.11.22 孙*波 135*****631 咨询了 开班时间
2024.11.20 王*玲 187*****811 咨询了 周边交通
2024.11.19 夏*士 138*****419 咨询了 课程费用
2024.11.19 易*成 132*****807 咨询了 周边交通
2024.11.19 胡*梅 185*****252 咨询了 课程费用
2024.11.15 张*生 155*****787 咨询了 开课校区
2024.12.01 周* 131*****186 咨询了 招生对象
武汉私房菜技术培训

【私房菜主要菜系简介】

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

湘菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。

鄂菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“糍粑鱼”、“红烧鳝鱼”等。

【培训内容】

炒菜基本功

川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。

食材处理

青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。

热炒类

★宫保鸡丁★铁板牛肉★爆炒肥肠★火爆猪肝★爆腰花★回锅牛肉★锅巴肉片★青椒肉丝★鱼香肉丝★农家小炒肉★地三鲜★茄子炒豆角★番茄炒花菜★清炒四季豆★油淋茄子★泡菜苕粉肉丝★麻婆豆腐★肉沫豆腐★家常豆腐★毛血旺★干子烧肉★干子榨菜肉丝★香干回锅肉★酱干腊味★酱香臭干子★千张肉丝★海带烧肉★酸辣海带丝★粉蒸肉★韭菜炒香干★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜烧园子★四喜丸子★蒜苗炒腊肉★蓠蒿炒腊肉★腐竹烧肉★红烧武昌鱼★水煮鱼片★红烧鲫鱼★水煮鱼片★红烧蹄花★四季豆烧肉★红烧鱼块★糍粑鱼★清炒小白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒莴笋★清炒大白菜★清炒油麦菜★酸辣包菜★清炒红菜苔★酸辣土豆丝★红烧带鱼★拔丝苹果★拔丝香蕉★红烧鳝鱼★烧田鸡★剁椒鱼头★毛氏红烧肉★口味虾★小炒鸡肫★巧妇爽口茄★房县小花菇等。

干锅类火锅类

干锅类:★干锅手撕包菜★干锅花菜★干锅手撕鸡★干锅牛腩★干锅狗肉★干锅羊肉★干锅千页豆腐★干锅土豆片★干锅手撕面筋。

火锅类:★香辣火锅★酸菜鱼火锅★三鲜火锅★羊肉火锅★土鸡火锅★狗肉火锅★鱼头火锅★腊鸭火锅。

干煸类

干煸藕丝★干煸土豆丝★虎皮青椒★干煸鱼块★干煸泥鳅★干煸刁子鱼★干煸辣子鸡等。

泡菜凉菜

泡菜:什锦泡菜王★泡笋子★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜条★桂花大蒜★山楂蜜瓜★蜜汁马蹄★萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒★韩式大白菜。

凉菜:刀拍黄瓜★什锦拌菜★龙口粉丝★金钩西芹★蒜油藕片★红油肚丝★盐水花生★手撕茄子★凉拌豆芽海带★凉拌时蔬★凉拌玫瑰三丝★泡椒海带丝★香菜拌牛肉★夫妻肺片★老醋海蛰头等。

招牌菜

★秘制烤羊排★秘制烤猪排★铁锅鱼★台湾三杯鸡★香酥鱿鱼★香酥翅中翅根★黑椒牛扒★黑椒鸡扒★长征鸡★将军鸭★灶王蹄花★刀拍土鳝★馋嘴牛蛙★私房红烧肉★砂窝黄牛肉★川香武昌鱼★雪菜小黄鱼★土鸡焖藕★茶油鸡。**款款经典,让人留恋忘返。任选八种。

汤类

★鱼头豆腐汤★莲藕排骨汤★瓦罐土鸡汤★茶树菇老鸭汤★西湖牛肉羹★番茄蛋汤★三鲜汤★皮蛋豆腐汤。

主食

★南瓜疙瘩★蛋炒饭★扬州炒饭★咖喱炒饭★特色炒面★干炒河粉。

【培训时间】

老师一对一授课,,学会为止。一般20-30天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

【培训学费】

任选58道(各种类别)。包含原材料、教材等费用,学习过程中不会再收其他任何费用。以上内容选学,以双方协商为准。

【赠送内容】

赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现炸苦瓜汁。

【名师简介】

杜利民:技师,从业23年,毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系,擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘等菜系,曾获第四届全国烹饪大赛银奖,湖北届名店旺菜金奖,曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、佳西方禧帮可大酒店(best western五星)中餐总厨;2010年自己创业,现成功拥有两家特色中餐酒楼;2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾;在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺;出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来,结合多年理论教学与实践经验,为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。

汤宏盘:中式烹调师一级,从业25年,毕业四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白卤、酱卤、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香锅、南京鸭血粉丝、砂锅土豆粉、私房菜。炸鸡汉堡、酸辣粉、诸葛烤鱼等,他所做的煲仔饭更是一绝,曾在广州美食节大赛中荣获煲仔饭一等奖;南北味把握准确,所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻,还可做为休闲食品。调味时能充分通过人体本能,从味觉、嗅觉、味蕾方面调动人体对味道的需要,配方和香辛料的使用,能够做到相辅相成,阴阳调和,被知名老中医认为是绝配,可谓款款精品!

【店面指导】

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.加工卤菜的设备器具配置。

【英佳尔技术特点和**】

1.我公司是专业研究和开发特色饮食企业,特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2.教授老师是经餐饮部门严格考核的一级老师,具有丰富的出品和经营经验,教授技术全面、实用,教授菜品经过我们反复推敲,可谓款款精品。

3.的开店团队,让您开店和经营没有任何风险,技术三年内免费更新和升级,随时解答您的问题,解除后顾之忧。

4.我公司**您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎,一年内可以按时间和季节给您适当调整。

【美味美食】

开班信息

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    学员点评

    80%满意度

    英佳尔饮食创业培训基地

    综合

    环境 : 4.0师资 : 3.9教学 : 4.0

    75031人看过    4586人预约    11人评价
    沈*诚

    沈*诚

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:1.0师资:1.0教学:1.0

    2天东西跟你教完,学完感觉啥也不会,说好的。手把手,毛线

    2024-10-10

    李*诚

    李*诚

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:4.0师资:4.0教学:4.0

    还行吧,向老师问问题,老师都能耐心的讲解,

    2023-07-03

    陈*豪

    陈*豪

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    还不错,同学们有好的学习氛围。老师很负责。

    2023-04-21

    读书保障 :

    • 正规资质

      所有学校都经过好学校品牌认证,办学许可证、工商营业执照。

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