魔鬼炸炸技术培训课程

【背景特点】

鬼炸炸，近在网上特別紅火。老汉口的街坊们可能都听说过，如今一路向东，把店子开到了热闹繁华的商圈，生意也是越做越好。

这个鬼炸炸还得加上秘制酱料才好吃，这个酱料就是鬼炸炸家的一大特色，孜然酱、香辣酱和麻辣酱想怎么搭配就怎么来，爱吃甜的街坊还可以加上那么一点番茄酱。尝起来特别清香，像蒸出来的，不像炸的。

我们学员店“80炸炸”在当地也非常受欢迎，正在酝酿做连锁。

【名师简介】

陈志诚:台湾开南大学观光餐饮旅馆专科毕业，多年来一直致力于酒店管理和培训工作，具有十年以上与外方管理人员的合作经验，1993在台湾台北市成立家泷川日式拉面，1995台湾全省共5家分店.1998年荣获首届台湾日式料理十佳培训总监奖，同时担任台湾省饭店业协会特邀培训师，定期组织台湾省内饭店的中层管理人员及部门培训员参加“培训者培训”、“加盟营销系列课程”“团队建设”“全面质量管理”等及相关管理类课程并主讲，并且为餐饮行业举行过内部专场培训。

2005年落居武汉成立丰禾堂时尚餐厅

2006年曾在米勒星KTY进行店长级培训授课

2007年红叶铁板烧餐厅开业指导进行厨师管理层培训

2010年小鸡当家台湾盐酥鸡武汉总部成立加盟

2012年台湾QQ乡村饮品加盟成立

2015年加入英佳尔集团担任产品开发.技术培训.加盟指导.展店营销

陈韦仁:台湾台中人，台湾乙级技师，英佳尔长沙分部技术总监，英佳尔寿司专家、开店服务导师。从业21年（1995-2016）毕业于台湾国立云林科技大学，擅长日韩寿司、台湾特色小吃，精通咖啡，西餐，调酒，饮品，甜品等。2001年2月-2008年4月台湾绿奶柠檬茶坊连锁餐饮股东兼总经理负责营销、产品研发、人员管理及培训相关管理工作，至今还是股东之一。2008年4月至2010年 香港快乐魔方饮料连锁-技术总监，负责店面规划、产品设计研发、培训技术、人员与管理督导以及相关硬设备维护。2010年至2015年新大新集团旗下-政府放心早餐工程营销总监，负责推广政府支持营养早餐工程建设与辅导下岗、大学生再创业加盟工作。

王春华:文化程度大专，性格开朗，为人善良，主教各类小吃，炸点，粉面。她为了让学员学到真正技术，走遍全国各地，积累了丰富的教学经验，教学生动活泼，很受学员们的好评。

小组成员:陈志诚（台籍）、宋向魁、陈韦仁（台籍）、陈雄、江霞、王春华

【技术培训】

主打产品：黄石土豆片●年糕●香菇●腊肠；（可教授鬼炸炸味型）

主要产品：羊肉●猪瘦肉●牛肉●鸡肉●鸡肫●脆骨●基围虾●鱿鱼●火腿肠●包菜●油麦菜●有机花菜●黄瓜●平菇●馒头●蟹柳

主要味型：酱料口味●香辣味●麻辣味●孜然味●番茄味

【课程安排】

1、熟练掌握各类味型主料的调制配方和操作技术。

2、熟练掌握食材的加工处理和肉片的刀工技术。

3、熟练掌握调料制作配方和操作技术。

4、熟练使用炸点的工具和食材火候掌握。

5、熟练掌握各味型调料配制技巧和绝密配方。

6、熟练掌握点缀拼盘技术。

【职业培训】

《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》

【培训时间】

老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间，一般5-7天左右。免费实习，推荐高薪就业。

【作品展示】

【店面指导】

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.常用设备、器具的配置。