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广州正宗潮州卤水技术培训

授课方式 :面授5天一对一可提供住宿常年招生

上课时段：

白天班晚班周末班全日制其他周六班周日班寒暑假

上课校区：

广州校区

¥1680.00

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飘飘香小吃培训学校

认证等级V2

信誉良好，可安心报读

飘飘香小吃培训学校

已获好学校V2信誉等级认证

89信誉值

V1(60-80)基础信誉积累，可放心报读
V2(81-90)良好信誉积累，可持续信赖
V3(91-100)充分信誉积累，推荐报读

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2018.05.29 张*生 150*****654 咨询了开课校区

2018.05.17 向*士 132*****926 咨询了招生对象

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2018.04.30 邓*生 139*****849 咨询了课程费用

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2018.04.18 徐*生 139*****935 咨询了授课师资

2018.04.15 张*士 182*****575 咨询了招生对象

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广州正宗潮州卤水技术培训

潮州卤水做法

是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。潮州卤水做法属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。

培训项目种类

卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。

培训内容

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、潮州卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理