兰州西餐料理学习专业班

【课程目标】

通过培养学员全面的西餐知识和操作技能，让学员具备星级酒店厨房的经营管理及工作能力。操作技术娴熟，专业过硬的复合型西式餐饮管理师、 餐饮总监、行政总厨、厨师长、西式餐饮技术型管理人才为目标。掌握西餐基本功、汤品制作技术、沙司制作技术、法餐、意餐、日料、韩料、轻食简餐、分子料理等。通过操作实训，掌握行业前沿西餐菜品的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，掌握较高的西餐知识、操作技能以及西餐厅操作管理经验，毕业后可进入各星级酒店西厨房及知名西餐连锁店工作。

【适合人群】

①想学习技能的初高中毕业生

②工作没前景，想转行的职业白领

③没有技术，想创业的人行华

④想进修学习，提高西餐技能的主厨故

⑤喜欢西餐，想提高生活品质的美食爱好者

【课程内容】

1.基本功练习：刀工、切洋葱丝、胡萝卜丝、番茄丁、肉片等。

2.汤品制作技术：奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、西兰花汤、芦笋汤等。

3.沙司的制作技术：千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁、奶油蘑菇汁等。

4.开胃菜制作技术：德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田园色拉、华尔道夫色拉、黑胡椒金枪鱼色拉等。

5.主菜制作技术： 茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝土煸饭、哥伦布猪排配甜椒汁、香煎西冷牛排等。

  6.三明治制作：俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治。

  7.其他类 (寿司、批萨、小吃等)：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果、越南春卷、班尼迪克蛋。

【上课实景】

西餐料理课

学员们听老师讲解

认真上料理课

【学员课程作品展示】

学员作品展示

【学校简介】

兰州欧米奇西点职业培训学校隶属于我国有名的上市集团-----中国东方教育控股有限公司，同时也是经甘肃省人社厅、民政厅批设的职业培训学校，涵盖了西点、西餐、调酒、咖啡等国际主流西式餐饮培训专业。学院建筑风格融合欧洲理念及东西方文化元素，呈现出欧式现代、酒店式教学环境。 学院拥有现代化教学软、硬件设备，教学采用小班模式， 实操教学，给学员扎实的课堂体验。

欧米奇西点学校拥有30多年品质教学经验，目前在全国拥有40多所直营院校，规模大，校区多，是专注高端西点西餐培训的职业学校。兰州校区坐落于兰州市，建筑面积2000余平方米，整体建筑风格为浪漫的欧式风情校园，设有酒店模式的高端实操教室、休闲台球室、学生公寓等活动区域，配套设施完善，致力于给学员提供温馨、舒适的教学与生活环境。