【铁锅焖面培训简介】
餐饮进入小份化时代,焖面也将流行一人份小锅。焖面原是山西、河北、山东、安徽等地流行的面食,煸炒豆角、茄子等各类菜品,上面摆放面条,淋料汁后加盖焖熟即成。菜、面一锅出,面染菜香,菜有面味,菜点合一。一人份焖面以小铁锅单锅焖制,可做红烧肉焖面、肥肠焖面等多款口味,客人点菜后直接端上小锅,好吃又实惠,是上班族、打工人、学生党特别喜欢的快餐面食。
【口味特色】
酱香、香辣、番茄、酸辣。
【种类】
十款焖面:肥肠铁锅焖面、红烧肉铁锅焖面、鸡块铁锅焖面、回锅肉铁锅焖面、排骨铁锅焖面、素什锦铁锅焖面、丸子铁锅焖面、午餐肉铁锅焖面、豆角铁锅焖面、西红柿鸡蛋铁锅焖面。
【核心技术】
酱料的熬制技术;卤肉的制作技术;面条的制作技术;十款小锅焖面的出品流程。
【利润分析】
建议售价10~15元/锅,综合毛利率能达到65%以上。
【铁锅焖面培训项目特点】
快餐项目,投资小、回报快、利润高,可开店、可外卖,适合选址学校食堂、小吃街、商业街、夜市、美食城开店售卖。
【培训内容】
数字化、标准化教学 掘金餐饮轻松创业
1.食材采购、食材初加工技术培训设备使用说明及操作培训
2.各类核心材料/酱料/腌料/馅料/油料/香料的配方及制作培训
3.全套项目核心技术系统教学操作注意事项以及技术细节
4.产品口味因地制宜的变换方法及技巧,大批量制作方法培训
5.稳定出品、持续美味的制作技巧及方法培训
6.产品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法
7.产品售卖方法、提升营业额的技巧分享以及培训
【学习流程】
一般1~2天就可以掌握,用料精确到克,师傅手把手教学,流程清晰明了,学习没有时间限制。
第一步:标准配方打印交予学员,认识食材、设备、器具
第二步:师傅讲解、演示全套产品制作流程及技术要点
第三步:师傅在旁指导,学员独立上手实操练习
第四步:学员独立操作全套制作流程,掌握技术
第五步:讲解食材保存/售卖经验/批量出餐/稳定口味等知识
第六步:检验学习成果,通过后结业
第七步:与售后部门建立联系,送学习视频,免费更新。
第八步:一次学习,永久售后,一生朋友。
【师资介绍】
曹大伟
韩德鹏
王玉梅
【学校介绍】
山东厨仟艺小吃培训扎根餐饮行业十四年,着力打造投资门槛低、资金回报快的餐饮好项目,拥有300多种特色小吃技术和22个餐饮注册品牌,累计帮助7万余人创业,成功孵化出餐饮门店万余家,厨仟艺竭诚为客户提供从立项到经营的餐饮品牌化创业一条龙服务。
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