【课程介绍】
四川冒菜又叫火锅菜,其制作核心在于“冒”字,即将客人所选的菜品放入竹篓中,沉入红艳艳的麻辣底汤中冒熟,提起竹篓将菜品倒入碗中,浇两勺底汤,再调入辣椒油、熟花生碎等小料即成。冒菜油色红亮,汤汁香辣,菜品滋味浓厚,食之过瘾,是川渝地区的特色小吃。
【项目特点】
核心技术学到手
口味特色
甄选小吃培训推出的四川冒菜麻辣烫出品麻、辣、鲜、香,有微辣、中辣、重辣、变态辣四个辣度供客人选择。
菜品种类
鸭血、大肠、土豆、娃娃菜、西蓝花、油菜、菠菜、茼蒿、金针菇、培根、甜不辣、千页豆腐、蟹排、亲亲肠等等,火锅可以涮的、麻辣烫可以烫的,均可制作冒菜。
核心技术
底料的炒制技术;底汤的熬制技术;牛肉、鸡肉、猪肉等肉类食材的腌制处理技术;冒菜的出品流程;冒菜的开店、售卖经验分享。
利润分析
可根据当地消费情况合理定价,既可以按份售卖,也可以按斤售卖,蔬菜类售价10元/斤,肉类海鲜售价12~20元/斤,综合毛利率在65%以上。
学习流程
一般1~2天就可以掌握,用料精确到克,师傅手把手教学,流程清晰明了,学习没有时间限制,学会为止。
落地方案
一个人可以摆摊,两个人可以开店,适合在学校附近、学校食堂、小吃街、商业街、美食城、夜市开店或者设摊经营。
【培训内容】
1.食材采购、食材初加工技术培训设备使用说明及操作培训
2.各类核心材料/酱料/腌料/馅料/油料/香料的配方及制作培训
3.全套项目核心技术系统教学操作注意事项以及技术细节
4.产品口味因地制宜的变换方法及技巧,大批量制作方法培训
5.稳定出品、持续美味的制作技巧及方法培训
6.产品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法
7.产品售卖方法、提升营业额的技巧分享以及培训
【学习流程】
1、标准配方打印交予学员,认识食材、设备、器具。
2、师傅讲解、演示全套产品制作流程及技术要点。
3、师傅在旁指导,学员独立上手实操练习。
4、学员独立操作全套制作流程,掌握技术。
5、讲解食材保存/售卖经验/批量出餐/稳定口味等知识。
6、检验学习成果,通过后结业。
7、与售后部门建立联系,送学习视频,免费更新。
8、一次学习,永久售后,一生朋友。
【教学现场】
教学现场
现场教学
现场指导
【师资力量】
厨仟艺拥有一支爱岗敬业、团结奋进、锐意创新的培训师资团队。他们始终秉持“一切为了学员、为了学员的一切”的教学理念,用永不枯竭的激情做好服务,用卓绝不凡的智慧演绎教学的精彩,用锲而不舍的拼搏书写奉献的美丽,用细腻柔润的爱心温暖学员的心灵。公司现有一支专业的厨师队伍,在职专业厨师20余人,包括国家高级烹调师、高级面点师、高级凉菜师。大厨讲师均有着扎实的厨艺实力、清晰的授课逻辑、良好的表达能力,让您轻松掌握特色餐饮技术,带走开店实战运营方案。
公司在对学员人群心理特点及年龄结构充分调研的基础之上,制定了适合学员学习及发展的课程计划,保证所有学员对所选课程技术随到随学、学会为止!
【师资介绍】
曹大伟
韩德鹏
王玉梅
张震
赵鑫
【学校介绍】
山东厨仟艺小吃培训扎根餐饮行业十四年,着力打造投资门槛低、资金回报快的餐饮好项目,拥有300多种特色小吃技术和22个餐饮注册品牌,累计帮助7万余人创业,成功孵化出餐饮门店万余家,厨仟艺竭诚为客户提供从立项到经营的餐饮品牌化创业一条龙服务。
厨仟艺小吃培训项目新颖,人气火爆,传授技术,扶持经营,支持整店输出,让您落地无忧,轻松实现餐饮连锁化,打造品牌的巨量效应。
“厨仟艺”以价值为导向,遵从“主动、拼搏、创新、格局、快”的企业价值观,以“汇聚天下美食,传承经典味道”为使命,致力于打造中国餐饮创业服务商品牌。
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企业愿景:打造中国餐饮创业服务商品牌。